La razón de por qué no deberías tirar el tallo del brócoli: opciones saludables para el día a día

Si integrás el grupo de personas que desecha el tallo del brócoli para realizar cualquier otra receta, deberías tener en cuenta evitar su desperdicio la próxima vez, ya que, al igual que el resto de la verdura, posee un alto nivel vitamínico y de minerales esenciales para el cuerpo. Descubrí en qué otras preparaciones lo podés incorporar.

Los vegetales ofrecen una variada cantidad de vitaminas y minerales que el organismo requiere a diario para poder desarrollar todas las funciones vitales, es por ello que los expertos en nutrición sugieren consumir de manera equilibrada todas las propuestas naturales que están en el mercado. Allí es donde entra el brócoli, un poderoso antioxidante y fortalecedor del sistema inmune, colmado íntegramente de nutrientes.

Tres opciones para evitar el desperdicio de los tallos del brócoli

El brócoli es una crucífera con múltiples propiedades para la salud. Debido a su olor, no todo el mundo lo prefiere en su plato diario, pero sus compuestos vitamínicos deberían ser un motivo más que suficiente para elegirlo en las recetas. Esto también incluye al tallo, que posee fibra, vitaminas y minerales esenciales. Además, es una opción saludable extra que evita el desperdicio de comida.

Esta verdura de la familia de las hortalizas, no solo concentra sus beneficios en las flores. Es rica en betacarotenos, vitamina A y C, ácido fólico y potasio. Dentro de los minerales, los que más destacan por sus proporciones son el hierro y el magnesio, pero además cuenta con zinc, yodo y calcio.

En las redes sociales abundan las recetas que ofrecen una idea de cómo aprovechar los tallos del brócoli, al igual que sus hojas, que también suelen tirarse al momento de consumir el vegetal. Conocé las siguientes recetas.

1. Bastones saludables

Ingredientes:

• Un tallo de brócoli entero, sin ramificaciones ni hojas.
• Sal y condimentos a gusto.
• Pan rallado para rebosar.
• 1 huevo.
• Aceite.
• 100 g de harina de almendra.

Paso a paso:

• Cortar el tallo en discos o bastones. Se sugiere utilizar una mandolina para que su forma quede pareja y prolija.
• Pasar los círculos o bastones por la mezcla de huevo, harina de almendra y especias. Luego pasar por pan rallado hasta que quede cubierto.
• Su cocción puede ser frita o al horno. Si se fríe, debe realizarse a fuego moderado y con el aceite caliente, lo suficiente para que permita la cocción, pero no para que queme al vegetal. Si es al horno, tenés que colocarla en una bandeja con papel manteca para evitar que se peguen.
• Cuando la preparación esté dorada, retirar del fuego y secarlo sobre una servilleta o papel absorbente.

2. Bastones y hojas crocantes

Ingredientes:

• El tallo de un brócoli sin ramificaciones ni la parte fibrosa.
• Sal y especias a gusto.
• Aceite de oliva.
• Hojas de la planta, limpias.

Paso a paso:

• Cortá el tallo en forma de bastones y condimentalos a gusto.
• En una bandeja para horno poné aceite en la superficie y colocá los bastones.
• Al mismo tiempo, repetí ese proceso con las hojas del brócoli en una bandeja para horno distinta.
• Enviá ambas preparaciones al horno hasta que se doren.
• Retirar y comer de inmediato para que no se humedezcan y pierdan la estructura crocante.

3. Pan de tallo de brócoli

Ingredientes:

• 1 tallo de brócoli sin los bordes.
• Sal y condimentos a gusto.
• 1 huevo.
• 100 g de harina de almendra.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Paso a paso:

• Rallar el tallo del brócoli.
• En un bowl batir el huevo con la sal y las especias. Volcar la ralladura del tallo y mezclar.
• Añadir la harina de almendra y el polvo de hornear. Unir los ingredientes y agregar el aceite de oliva.
• En un molde para horno poner la preparación y enviarla durante 10 minutos a una temperatura de 180° C.
• Retirar cuando este dorado en la superficie.

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