El tubérculo infalible para la memoria y el corazón: las recetas para el verano

En la sociedad actual, donde se requiere mantener altos niveles de concentración y rendimiento mental, la búsqueda de alimentos que beneficien nuestra memoria se volvió una prioridad. Entre las muchas opciones que ofrece la naturaleza, existe un vegetal que sorprende por sus propiedades y beneficios. Conocido por su llamativo aspecto y sabor terroso dulzón, este tubérculo, además de ser un aliado en la cocina, es una fuente importante de nutrientes que mejoran la salud del cerebro y del corazón.

Potenciar la memoria no solo se trata de mejorar el rendimiento académico o laboral, sino también de cuidar la calidad de vida a medida que envejecemos. El Alzheimer y otras formas de demencia afectan cada vez a más personas en todo el mundo y encontrar maneras naturales de proteger las capacidades cognitivas es crucial para prolongar una vida independiente y saludable.

En este contexto aparece la remolacha, ese tubérculo de color rojizo intenso, que demuestra día a día de la mano de la ciencia que es mucho más que una simple guarnición en ensaladas. Este vegetal de raíz es una fuente rica de vitaminas y minerales esenciales, entre los que se encuentran el folato, el hierro, el potasio y la vitamina C.

Beneficios de la remolacha para la memoria y la salud cardiovascular

Sin embargo, lo que más destaca de la remolacha es su capacidad para beneficiar el funcionamiento cerebral. Según un estudio de la Sociedad Gerontológica de Estados Unidos, consumir remolacha ayuda a incrementar el flujo sanguíneo hacia el lóbulo frontal del cerebro, un área crucial para las funciones superiores como la toma de decisiones y la memoria de trabajo. Esta mejora puede contribuir a un cerebro más saludable y a reducir el riesgo de deterioro cognitivo a medida que pasan los años. Además, las propiedades antioxidantes de la remolacha ayudan a proteger las células cerebrales contra el daño oxidativo, un factor clave en el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas.

El cuidado del corazón y del sistema circulatorio es otro aspecto en el que la remolacha tiene mucho que aportar. Este vegetal es particularmente rico en folato, una vitamina que desempeña un papel fundamental en el crecimiento, el desarrollo y la salud cardiovascular. Además, el nitrato que contiene la remolacha se convierte en óxido nítrico en el cuerpo, lo cual ayuda a relajar los vasos sanguíneos y mejora la circulación.

Una revisión de estudios realizada por científicos colombianos señaló que específicamente el jugo de remolacha podría reducir significativamente los niveles de presión arterial sistólica y diastólica, lo cual resulta crucial para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Pero la remolacha no solo destaca por sus beneficios en el cerebro y el corazón. Este vegetal también tiene propiedades desintoxicantes, que ayudan al hígado a eliminar toxinas del cuerpo. Es una buena fuente de fibra, lo que favorece la salud digestiva y contribuye a la sensación de saciedad, ideal para quienes buscan mantener un peso saludable. También es rica en antioxidantes como la betalaina, que ayuda a combatir la inflamación y a proteger el organismo de los daños provocados por los radicales libres.

Cómo incluir la remolacha en tu dieta durante los días calurosos

Durante el verano y los días más calurosos, la remolacha puede ser una opción fresca y deliciosa para incorporar a la dieta.

• Ensalada de remolacha y naranja: combiná remolacha cocida y enfriada con gajos de naranja, hojas de menta fresca y un toque de aceite de oliva y vinagre balsámico. Es una ensalada refrescante que aporta dulzura y acidez, perfecta para los días calurosos.
• Gazpacho de remolacha: es un giro al clásico gazpacho al agregar remolacha. Se debe mezclar tomates, pepino, morrones, cebolla y remolacha cocida, y licuar con aceite de oliva y un poco de vinagre. Este gazpacho tiene un color vibrante y un sabor único.
• Smoothie energizante de remolacha y frutos rojos: para un desayuno lleno de nutrientes, hay que licuar remolacha cruda con frutos rojos, yogur griego y un poco de miel. Este batido delicioso brinda un impulso de energía natural.
• Carpaccio de remolacha: cortar la remolacha en rodajas finas y servirlas con queso, nueces y una pizca de sal y pimienta. Es un plato ligero y elegante, perfecto como entrada o acompañamiento.

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