Cuál es la mejor manera de consumir ajo, el aliado para bajar el azúcar en sangre y el colesterol
Dentro del amplio abanico de frutas y verduras, este alimento posee una variedad de vitaminas y minerales que benefician las funciones del organismo
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LA NACION
El ajo es uno de los alimentos favoritos en la cocina, ideal para condimentar y potenciar todo tipo de recetas en el mundo culinario; sin embargo, poco se conoce sobre los grandes beneficios que tiene para el correcto funcionamiento del organismo. Entre ellos, se destaca bajar el azúcar en sangre y el colesterol, pero su lista cuenta con otros varios aspectos positivos, que lo vuelven un aliado indiscutible para incorporar en una dieta equilibrada.
Dentro de la compra semanal, uno de los ingredientes que no puede faltar a la hora de cocinar es el ajo, ya que resulta un ingrediente que sirve para darle sabor a una gran cantidad de comidas. Su sabor y olor característico lo condujo a ser uno de los grandes protagonistas de cocinas en India, China y Medio Oriente.
Asimismo, antiguas civilizaciones utilizaban el ajo como remedio para tratar distintos problemas de salud, como infecciones o enfermedades cardiovasculares. En los últimos años, se realizaron diferentes estudios sobre las propiedades de este alimento y sus beneficios para cuerpo humano.
Según el sitio especializado Mejor con Salud, el ajo contiene vitamina E, B1, B2, B6 y C, y elementos como el manganeso y el selenio. Es, además, fuente de proteínas, yodo, hierro, magnesio, fósforo y potasio.
También tiene compuestos como la alicina, que es azufrado y contiene varias propiedades farmacológicas, ideales para tratar la hipertensión leve, disminuir la hipercolesterolemia y prevenir la aterosclerosis, según un estudio publicado en Current Pharmaceutical Design.
Por otra parte, ayuda en la inflamación, es decir, puede prevenir patologías crónicas y es un protector cardiovascular porque mejora la coagulación sanguínea. Otro de los beneficios que aporta al cuerpo es que ayuda a combatir la gripe y el resfriado por sus propiedades antisépticas. Estimula el sistema inmunitario, combate las infecciones urinarias, los parásitos intestinales y las infecciones de oído.
¿Cómo consumirlo para aprovecharlo al máximo?
La liberación de la alicina se produce una vez que se corta o se machaca; sin embargo, a partir de los 60 grados de temperatura, la mayoría de sus propiedades se diluyen, entonces, lo mejor es consumirlo crudo, como por ejemplo en unas tostadas que tengan ajo frotado en la rebanada de pan.
Cabe aclarar que el uso de ajo no sirve como “tratamiento” para ninguna enfermedad; no obstante, es un alimento con múltiples beneficios si se consume de modo complementario dentro de una dieta equilibrada.
En cuanto a los mitos que se construyeron alrededor del ajo, hay que desmentir que comerlo crudo en ayunas ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. Puede ser beneficioso para reducir el riesgo de morbilidad cardiovascular, pero es insuficiente para afirmar que ingerirlo a primera hora del día, con la panza vacía, produce tal efecto. También es falso que ayuda a tratar las verrugas de la piel y que ayuda a quemar grasas.
Ahora, solo es cuestión de mirarlo con otros ojos y tratar de incorporarlo de una manera diferente a la que se está acostumbrado. Los resultados, a lo largo de los días, se verán por sí solos.
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