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Cinco ideas de recetas fáciles para cocinar platos que no tienen colesterol en casa

Una nutricionista comparte un menú semanal para comer sano todos los días en Foodit, la plataforma con contenido culinario curado por LA NACION

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LA NACIONCarla Quiroga
El Día del Veganismo busca promover una dieta saludable y visibilizar los derechos de los animales.
Una nutricionista comparte un menú semanal para comer sano todos los días en Foodit, la plataforma con contenido culinario curado por LA NACION

Cada vez son más las personas que buscan reducir su consumo de alimentos de origen animal. Es por eso que el concepto de alimentación basada en plantas o Plant Based Diet ganó protagonismo.

Pero, ¿qué es? Se trata de una tendencia en la que predominan los alimentos de origen vegetal no procesados y mínimamente procesados. Esto quiere decir que puede ser 100% basado en plantas o que puede contemplar pequeñas cantidades de alimentos de origen animal como huevos, lácteos e inclusive carnes.

Los alimentos que forman parte son: cereales integrales, legumbres, frutas, vegetales, frutos secos y semillas. También se puede incluir alimentos mínimamente procesados como aceites de buena calidad -el de oliva extra virgen y el de lino-, además de productos como el tofu, el tempeh, el germen de trigo y la levadura nutricional.

Cabe aclarar que si la alimentación no es 100 % basada en plantas, puede incluir en menor proporción algo de lácteos y huevos, carnes magras en muy baja cantidad y priorizando el pescado.

Los alimentos que forman parte de la alimentación basada en plantas son: cereales integrales, legumbres, frutas, vegetales, frutos secos y semillas
Los alimentos que forman parte de la alimentación basada en plantas son: cereales integrales, legumbres, frutas, vegetales, frutos secos y semillas

Pero, ¿cuáles son los beneficios de este tipo de alimentación?

  • Se consumen menos grasas saturadas.
  • Hay poca o nula ingesta de colesterol.
  • Predominan las frutas, los vegetales, las legumbres, los frutos secos, las semillas y los cereales integrales comparado con las alimentaciones de patrones tradicionales.
  • Estos grupos aportan una variedad de antioxidantes, fitoquímicos, compuestos bioactivos y fibra que impactan positivamente en la salud de las personas.

Si bien están claros sus beneficios, no siempre es fácil dar en la tecla con la receta. Foodit, la plataforma de recetas curadas por LA NACION, analizó la tendencia y la nutricionista Agustina Coronel Levaggi, especializada en Alimentaciones basadas en plantas comparte cinco ideas de recetas fáciles para hacer en casa:

1. Fideos de quinoa con pesto de kale

Fideos de quinoa con pesto de kale
Fideos de quinoa con pesto de kaleShutterstock - Shutterstock

2. Croquetas de porotos mung

Croquetas de porotos mung
Croquetas de porotos mungShutterstock

3. Tortillas de brócoli, puerro y cúrcuma

Tortillas de brócoli, puerro y cúrcuma
Tortillas de brócoli, puerro y cúrcumaShutterstock - Shutterstock

4. Pastel de calabaza y soja texturizada

Pastel de calabaza y soja texturizada
Pastel de calabaza y soja texturizadaShutterstock

5. Milanesas de gírgolas con puré de coliflor y alubias

Milanesas de gírgolas con puré de coliflor
Milanesas de gírgolas con puré de coliflorShutterstock - Shutterstock

Bajo este escenario de cambio de hábitos, en el que el término foodie (expresión inglesa que define a los aficionados por la comida y la bebida) cobró protagonismo, LA NACION lanzó Foodit (www.foodit.com.ar) con un propuesta clave: “Hoy se cocina”. El proyecto nace bajo la creencia en el valor de la comida como un lazo que une a las personas.

Para redescubrir el placer de cocinar, inspirarse y aventurarse con nuevos ingredientes y encontrar el equilibrio entre salud y sabor, Foodit se presenta como una guía, un compañero y una fuente de ideas en el mundo culinario que une a las personas a través de la pasión por la cocina, la creatividad y las experiencias compartidas.

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La nueva plataforma de suscripción digital es un aliado de quien cocina: en el antes y durante (con inspiración, variedad, practicidad, conocimiento y bienestar) y el después (en el momento de compartir y disfrutar) con una propuesta de servicio única en el mercado basada en contenido curado y generación de experiencias novedosas. Además, la plataforma se diferenciará por la facilidad con la que se encontrará y organizará el contenido.

Los carrouseles temáticos buscarán que los suscriptores accedan rápido a la receta deseada
Los carrouseles temáticos buscarán que los suscriptores accedan rápido a la receta deseada

Para los que quieren mejorar su alimentación y disfrutar de platos más sabrosos; para los que buscan conocer o profundizar conocimientos sobre técnicas de cocina; para los que buscan soluciones rápidas y prácticas para el día a día; para los que se interesan en sacarle el máximo provecho a los alimentos y para los apasionados por mantenerse al día con las últimas tendencias gastronómicas, Foodit es una experiencia única.

Recetas de diversas corrientes alimentarias (a las propuestas clásicas se sumarán vegetarianas, sin gluten, keto, sin lactosa y veganas), noticias del sector, curiosidades, guías de cocina con técnicas, videos con el paso a paso y masterclasses con cocineros referentes de los restaurantes más reconocidos serán parte del contenido. Porque la cocina es placer, emoción, sabor y creatividad: hacer los platos favoritos, aprender nuevas recetas (desde las más originales hasta las más fáciles, saludables y rápidas) y compartir momentos agradables en la mesa tiene un impacto positivo.

Un dream team de chefs

Fernando Trocca (Mostrador Santa Teresita), Donato de Santis (Cucina Paradiso), Germán Martitegui (Marti), Dante Liporace (Mercado de Liniers), Hernán Lucchetti (chef ejecutivo de El Celler de Can Roca), Alejandro Féraud (Alo´s Bistro), Mariano Ramón (Gran Dabbang), Juan Gaffuri (Four Seasons), Leandro Bouzada (Osaka), Mauro Massimino (Buenos Aires Verde), Luca Gozzani (chef ejecutivo de Grupo Fasano), Julieta Caruso (Casa Cavia), Pamela Villar (jurado del reality Bake Off), Agustín Brañas (Rufino), Laura Di Cola (zero waste), Iván Azar (Casa Vigil), Teodelina Quesada (Casa Néctar), Luciano Combi (Fifí Almacén), Micaela Najmanovich y Nicolás Arcucci (Anafe), Kenyi Heanna (Chui), Jossefp Reyes (Osaka), Jorge Veliz, Matías Lorenzo y Marcos Goméz (Sheraton), Matías Gutiérrez (Abrasado), Mariana Mangiarotti (tea blender) y María Estela Tapia (Usina Cafetera), son solo algunos de los chefs referentes que ya son parte de la comunidad Foodit. En el sitio compartirán las recetas de los platos que sirven en sus restaurantes, sus secretos y los mejores consejos. En los próximos días conocerás más nombres que serán parte.

Además del trabajo del equipo de Foodit, puertas adentro de la redacción, conformado por Jimena Barrionuevo, Mercedes Soriano y el chef Pablo Franco. Y las colaboraciones de Laura Litvin, Mónica Albirzu, Facundo Di Génova, Gabriela Arias, entre otros periodistas.

Los suscriptores pueden guardar, generar una lista de compras automática con las recetas favoritas, armarse un recetario personal y un menú semanal personalizado.

Gracias a un desarrollo de filtros sencillos y efectivos, el usuario tendrá rápido y fácil acceso a lo que busca. La propuesta integral tiene su foco digital pero hará sinergia con el resto de las plataformas de contenidos y contará con su newsletter y sus propias redes sociales: Instagram ( foodit_ar) y Facebook (fooditar), además de presencia en las de LA NACION.

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Por Carla Quiroga
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