Hoy, fiesta de milanesas

Son uno de los símbolos de la porteñidad en la mesa: ¿quién no las ama? Mirá estas versiones de novillo –la carne más sabrosa y también más rendidora– contundentes, modernosas, divertidas y por supuesto con toques gourmet.

TRENDY

Empanadas en avena y semillas + ensalada colesaw

Para 4 personas

• ½ kg de bola de lomo de novillo
• 4 huevos
• 1 cda. de mostaza
• ralladura de 1 limón
• 2 cditas. de ajo en polvo
• 1 puñado de perejil picado
• sal y pimienta
• 4 cdas. de harina
• 200 g de avena fina
• 100 g de mix de semillas
• aceite de girasol
• gajos de limón para servir

Para la ensalada:

• ½ repollo blanco cortado bien finito
• 4 hojas grandes de kale trozadas con la mano
• 2 cdas. de mayonesa
• 1 cda. de vinagre de manzana
• 1 cda. de aceite de oliva
• 4 cdas. de pasas de uva

Preparación:

1) Batí bien en un bol los huevos, mostaza, limón, ajo, perejil, sal y pimienta.

2) Poné la harina en un recipiente plano y la avena con las semillas en otro.

3) Pasá las milanesas por la harina, sacudí el exceso, después pasalas por la mezcla de huevo y por último por la de avena, presionándolas.

4) Calentá el horno a temperatura máxima. Colocá las milanesas en placas y rocialas con un poco de aceite de girasol.

5) Cocinalas de a tandas por 10 a15 minutos o hasta que estén bien doradas. Dejalas escurrir sobre papel absorbente.

6) Para hacer la ensalada, mezclá bien en un bol el repollo, kale, mayonesa, vinagre, aceite, pasas de uva, y salpimentá.

CREMOSAS

Gratinadas con espinaca, salsa blanca y verdeo

Para 4 personas

• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 atado de espinaca limpio y sin tallos
• 1 diente de ajo picado
• sal y pimienta
• 30 g de manteca
• 3 cebollas de verdeo cortadas finitas
• 40 g de harina
• 500 cc. de leche
• 100 g de queso para rallar
• nuez moscada rallada
• 8 milanesas ya cocidas

Preparación:

1) Calentá el aceite a fuego fuerte en una sartén grande.

2) Agregá las hojas de espinaca, el ajo, sal y pimienta, y cociná 1 o 2 minutos, hasta que la espinaca esté blanda.

3) Retirá de la sartén, dejá enfriar y drená el exceso de liquido. Picá grueso y reservá.

4) Calentá la manteca en una ollita y dorá apenas la cebolla de verdeo. Agregá la harina y revolvé bien. Sumá la leche de a poco y mezclando con un batidor para que no se formen grumos. Llevá a hervor y cociná por 1 minuto. Salpimentá, agregá el queso y la nuez moscada y dejá enfriar ligeramente.

5) Calentá el horno a temperatura máxima.

6) Colocá las milanesas ya cocidas en una placa, y esparciles encima la espinaca y cucharadas de la salsa de verdeo. Cocinalas 8 a 10 minutos, hasta que estén doradas.

EN SÁNDWICH COOL

Pan francés, mayonesa, lechuga, tomate y palta + salsa criolla

Para 4 personas

• 4 panes
• 4 cdas. de mayonesa
• 4 milanesas ya cocidas
• 1 palta pisada
• 4 hojas de lechuga
• 1 tomate cortado en rodajas finas

Para la salsa criolla:

• 1 tomate perita
• ½ morrón rojo
• 1 cebolla morada chica
• 2 cdas. de perejil picado
• 4 cdas. de vinagre de vino
• 4 cdas. de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

1) Para la salsa criolla, cortá el tomate y el morrón en cubos pequeños descartando las semillas, y picá la cebolla. Colocá todo en un bol y agregá el perejil, vinagre, aceite, sal y pimienta. Mezclá bien.

2) Cortá los panes al medio y untalos con mayonesa. Agregar las milanesas, untalas con palta y terminá con lechuga y tomate. Serví con la salsa criolla.

KIDS

En palito con puré de papas, tomates cherry y ruedas de choclo

Para 4 chicos

• ½ kg de papas peladas y cortadas en trozos grandes
• 30 g de manteca
• 150 c.c. de leche
• sal y pimienta
• 12 mini milanesas ya apanadas
• aceite de girasol
• tomates cherry al medio
• 8 ruedas de choclo hervidas

Preparación:

1) Colocá las papas en una olla, cubrilas con agua fría y llevalas a hervor. Cocinalas 20 minutos o hasta que estén bien blandas. Colalas.

2) Derretí la manteca en una ollita junto con la leche a fuego fuerte, agregá las papas y pisalas para formar un puré. Salpimentá.

3) Calentá el horno a fuego fuerte. Poné las milanesas en una placa, rociá con un poco de aceite y cociná hasta que estén doradas.

4) Pinchalas con palitos de brochette y servilas con el puré, los tomates cherry y las ruedas de choclo.

CLÁSICA POWER

De novillo, súper crocante, pasada por harina, mezcla de huevo especial (con mostaza, ralladura de limón, perejil picado y ajo en polvo) y pan rallado.

16 milanesas

• 1 kg de bola de lomo de novillo
• 4 huevos
• 1 cda. de mostaza
• ralladura de 1 limón
• 2 cditas. de ajo en polvo
• 1 puñado de perejil picado
• sal y pimienta
• 4 cdas. de harina
• 500 g de pan rallado
• aceite de girasol para freír
• gajos de limón para servir

Preparación:

1) Batí bien los huevos con la mostaza, el limón, el ajo, el perejil, sal y pimienta.

2) Poné la harina en un recipiente plano y el pan rallado en otro.

3) Pasá las milanesas por la harina, sacudí el exceso, después pasalas por la mezcla de huevo y por último por el pan rallado, presionándolas.

4) Calentá el aceite en una olla a180° C (bien caliente), y dorá las milanesas de a tandas. Dejalas escurrir sobre papel absorbente. Servilas con gajos de limón.

Dato sorpresa. En lo que va del año la carne subió casi tres veces menos que la inflación general

“No defraudó”. Jornada positiva para los exportadores de carne en SIAL China

Hito. La Argentina realizó la primera exportación a Europa de carne vacuna certificada libre de deforestación