Tortilla de pasta con carne y berenjenas

Ingredientes

2 berenjenas

Preparación

• Cortar las berenjenas en fetas finas; grillarlas por ambos lados; y reservar sobre papel absorbente.
• Sancochar la carne en una sartén; agregar la cebolla picada, el morrón en cubos y cocinar 10 minutos.
• Incorporar los tomates picados, las aceitunas fileteadas, los condimentos y cocinar 10 minutos más.
• Hervir la pasta en abundante agua con sal; colar y en un bol mezclar con la preparación de carne y el queso rallado.
• Untar con aceite una sartén grande; cubrir fondo y bordes con las berenjenas; volcar los spaghetti; tapar con el resto de fetas; y llevar a horno fuerte por 40 minutos.
• Dejar reposar y dar vuelta la tortilla.

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