Sopa de lentejas
Ingredientes
1 cebolla
Preparación
- En una olla calentar juntos el aceite y la manteca, y rehogar allí a fuego suave la cebolla picada y la zanahoria cortada en rodajas bien finas.
- Cuando las verduras estén bien blandas, agregar las lentejas previamente remojadas por toda una noche en agua y bien escurridas, y remover bien.
- Agregar el caldo, subir la llama y cuando rompa el hervor, agregar el puré de tomates, remover, salpimentar, tapar la mitad de la boca de la olla, bajar la llama y dejar hervir a fuego suave por 30 minutos.
- Luego volcar la mitad de la sopa en la licuadora y procesar; mezclarla con el resto de la preparación y llevar todo nuevamente al fuego para calentar bien.
- Servir decorado con escamas de queso parmesano y hojas de albahaca fresca.
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