Risotto de quinoa y calabaza
Por Miriam Iconicoff
La quinoa es, para Miriam, el alimento del futuro: usado por los Incas, posee un plus de proteínas, hierro y vitaminas, además de ser apto para celíacos. Para probarla en un plato bien nutritivo, nos propone una receta deliciosa.
Ingredientes
1 taza de quínoa
Preparación
- Lavar la quinoa dos veces.
- Cocinarla a fuego lento durante 20 minutos dentro de una cacerola tapada con dos tazas de agua y algunos granitos de sal de mar.
- Dorar dos cebollas picadas muy pequeñas en aceite de oliva extra virgen.
- Agregar la calabaza cocida hecha puré a la cebolla y mezclar.
- Agregar la quinoa cocida, el queso y la pimienta.
- Espolvorear con las almendras fileteadas.
- Servir al instante.
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