Puchero Patrio

Ingredientes

1 kg de falda sin hueso o tapa de asado

Preparación

• Para hacer esta preparación hay que tener ollas grandes, si es de fondo grueso mejor
• Si bien se puede cocinar todo junto, tradicionalmente se cocinan los ingredientes de esta receta por separado, como haremos aquí
• Llenar 3 ollas con agua hasta 3/4 partes de su capacidad
• Llevar al fuego y repartir entre las tres las zanahorias, los puerros y el apio cortados, y el perejil picado
• Llevarlas a punto de ebullición y ahí agregar en una de ellas la carne, en otra la gallina, previamente desgrasados lo más posible; y en la tercera los codillos y la panceta
• Bajar la llama de todas las ollas y dejar cocinar la gallina por 40 minutos, la carne por 1 hora y media, y el cerdo por 2 horas
• Cuando haya pasado ese tiempo, agregar el resto de las verduras equitativamente en las ollas de la carne y la gallina, y agregar el repollo en la del cerdo
• Dejar cocinar todo hasta que las verduras estén tiernas y faltando 10 minutos para llegar a ese punto, agregar los choclos cortados en mitades o en tres trozos
• Servir acomodando todas las preparaciones juntas en una fuente

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