Penne con salsa de tomate y queso azul

Ingredientes

6 fetas de panceta ahumada

Preparación

• Cortá la panceta en cubitos y salteala en una sartén hasta que quede crocante.
• Incorporá el vino, luego los tomates picados con todo su jugo, el extracto, el orégano y el ají molido.
• Dejá hervir 10 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese, revolviendo siempre, y al final agregá 2 cucharadas del perejil picado.
• Herví la pasta, reservando la mitad del agua de cocción, y volvela a la olla; agregá la salsa y a fuego suave dejá que todo se caliente junto hasta que la salsa recubra toda la pasta, incorporando más líquido de la cocción de los pennes si es necesario.
• Condimentá con sal y pimienta, y a último momento agregá el queso azul desgranado.
• Retirá enseguida, volcá en la fuente de presentación, y espolvoreá con el parmesano y el resto del perejil picado.

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