Muchos le odian, pero esta es la mejor verdura para reducir la glucosa en la sangre

Controlar los niveles de azúcar en sangre es esencial para el bienestar general, en especial para quienes tienen diabetes u otros problemas de regulación de la glucosa. La hiperglucemia (niveles elevados de azúcar en sangre) puede generar riesgos graves para la salud si no se maneja adecuadamente.

• Aunque mantener un peso saludable, hacer ejercicio y manejar el estrés son claves para lograr un equilibrio en la glucosa, la alimentación cumple un papel fundamental.
• Uno de los alimentos que destacan en esta tarea es el brócoli, una verdura que, aunque no es del gusto de todos, aporta numerosos beneficios.
• Diversos estudios señalan que sus brotes tienen compuestos que pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina, dos factores cruciales para el control de la diabetes.

Cómo funciona el brócoli para la regulación de la glucosa

El brócoli es una fuente rica en fibra, vitaminas y antioxidantes, componentes que ayudan a reducir la inflamación y a mejorar el control de la glucosa. En especial, el sulforafano, un compuesto que se libera al cortar o masticar esta verdura, ha demostrado tener propiedades antidiabéticas.

En un estudio publicado por Science Translational Medicine, se encontró que el sulforafano puede reducir los niveles de glucosa en sangre en personas con diabetes tipo 2. Esto se debe a que mejora la resistencia a la insulina y protege las células del páncreas, las cuales son responsables de producir esta hormona.

En un estudio publicado en PubMed con personas con diabetes tipo 2 que consumieron brotes de brócoli diariamente durante cuatro semanas, se observó una notable disminución en la resistencia a la insulina y una mejora en los niveles de azúcar en sangre. Esto respalda el uso de este alimento impopular como un complemento natural en el manejo de la diabetes y subraya la importancia de esta verdura en una dieta saludable.

¿Por qué el brócoli es un alimento ideal para personas con diabetes?

El brócoli no solo es bajo en calorías, sino que también es una excelente fuente de fibra, lo que lo convierte en una verdura ideal para las personas que necesitan regular su glucosa en sangre. Esta propiedad ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo, evitando así los picos que pueden ser perjudiciales para quienes padecen diabetes.

Valor nutricional del brócoli

A continuación, se detalla el perfil nutricional del brócoli crudo por cada 100 gramos (g), según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA):

• Carbohidratos: 6 g
• Proteínas: 2.6 g
• Grasas: 0.3 g
• Fibra: 2.4 g
• Vitamina C: 135% de la Ingesta dietética recomendada (IDR)
• Vitamina A: 11% de la IDR
• Vitamina K: 116% de la IDR
• Folato (Vitamina B9): 14% de la IDR
• Potasio: 8% de la IDR

Estos valores representan solo una porción de los nutrientes que ofrece el brócoli. La presencia de vitamina C, vitamina K y potasio también contribuye a mejorar la salud general del organismo, lo que fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la regulación de la presión arterial, entre otros beneficios.

Para conservar el sulforafano y aprovechar sus propiedades antidiabéticas, lo más recomendable es consumir el brócoli crudo o ligeramente cocido al vapor. La cocción prolongada puede reducir el contenido de este compuesto, así como la vitamina C y otros nutrientes sensibles al calor.

Otros beneficios del brócoli para la salud

Además de su efecto sobre la glucosa, el brócoli tiene propiedades antiinflamatorias que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, que suelen ser comunes en personas con diabetes. La fibra presente en esta verdura también favorece la digestión y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol.

Además, los antioxidantes presentes en el alimento protegen las células del daño oxidativo, lo cual es esencial para prevenir complicaciones, como la neuropatía diabética y la retinopatía, entre otras. A pesar de ser una de las verduras menos populares, tiene un gran potencial para ayudar a mejorar la salud en general.

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