Las semillas con altísimo poder antioxidante que nunca faltan en los platos de Rosh hashana
Las fiestas de la comunidad judía no solo ponen sobre la mesa ricas preparaciones, sino también una selección de alimentos saludables que toman un rol protagónico en cada una de sus recetas
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LA NACION
Cada año, la comunidad judía celebra Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío, una festividad que marca el inicio de un nuevo ciclo en el calendario hebreo. Este evento, que en 2024 tendrá lugar entre el 2 y el 4 de octubre, está lleno de simbolismo y tradiciones, entre los que se destaca la gastronomía. En ese sentido, uno de los alimentos que nunca falta en las mesas es la granada. Este fruto es conocido no solo por su valor simbólico en esta cultura, sino también por sus importantes propiedades antioxidantes que aportan grandes beneficios a la salud.
¿Por qué la granada es importante en Rosh Hashaná?
De acuerdo con Associated Press, la granada ha sido parte fundamental de la tradición judía durante siglos, especialmente durante Rosh Hashaná, donde simboliza abundancia, prosperidad y buenos deseos para el año que comienza. En la tradición sefardí, se cree que este fruto representa los 613 mandamientos de la Torá debido a su gran cantidad de semillas, lo que refuerza su conexión con la espiritualidad y el conocimiento.
Durante esta festividad, la fruta de estación suele servirse tanto en platos dulces como salados, o bien como elemento decorativo en la mesa para recordar los deseos de prosperidad para el nuevo año. Además de su valor simbólico, la fruta también destaca por sus numerosos beneficios para la salud, especialmente por su altísimo poder antioxidante.
Propiedades antioxidantes de la granada
Uno de los principales atributos de la granada es su capacidad antioxidante, que proviene de los polifenoles, compuestos bioactivos presentes en sus semillas y cáscara. Según el Dr. David Heber, director del Centro de Nutrición Humana de la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA), contiene uno de los polifenoles antioxidantes más potentes conocidos, lo que la convierte en un alimento clave para combatir el estrés oxidativo en el cuerpo.
Cuando se consume, especialmente en forma de jugo o al comer sus semillas, estos polifenoles se transforman en sustancias más pequeñas llamadas urolitinas, que pueden ser absorbidas por el cuerpo. Las urolitinas tienen un papel crucial en la reducción de la inflamación y el envejecimiento celular, ayudando a mantener la salud del corazón y otros órganos vitales.
Beneficios a la salud que aporta la granada
Los efectos antioxidantes de la granada no solo protegen contra el envejecimiento celular, sino que también benefician la salud cardiovascular. Un estudio publicado en Pharmacological Research en 2017 indicó que el consumo de jugo de esta fruta contribuye a la reducción de la presión arterial, tanto sistólica como diastólica, lo que puede ser un factor importante en la prevención de enfermedades cardíacas.
Aunque los expertos afirman que aún se requiere más investigación para entender completamente el impacto que tiene en el corazón, los antioxidantes presentes en esta fruta parecen jugar un papel significativo en la mejora de la salud arterial. Según Penny Kris-Etherton, profesora de nutrición de la Universidad Estatal de Pennsylvania, para el artículo de American Heart Association, estos antioxidantes pueden reducir la inflamación en las arterias y, por lo tanto, promover una mejor circulación y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Además de su capacidad antioxidante, la granada es rica en fibra, vitaminas y minerales. Media taza de sus semillas contiene 72 calorías, tres gramos de fibra y es una excelente fuente de vitamina K, potasio y folato, nutrientes esenciales para la salud general del cuerpo. La fibra presente es beneficiosa para el sistema digestivo, ya que promueve un tránsito intestinal saludable y contribuyendo a la sensación de saciedad.
El potasio y la vitamina K también desempeñan un papel vital en la regulación de la presión arterial y la coagulación sanguínea, lo que refuerza aún más los beneficios de la granada para la salud cardiovascular.
La granada en la cocina de Rosh Hashaná: cómo consumirla
Durante la festividad de Rosh Hashaná, la granada se utiliza de diversas maneras en los platos tradicionales. Se pueden incorporar las semillas en ensaladas, en platos de arroz o cereales, o mezclarlos con yogur para obtener un toque fresco y saludable. Además, se usa en platos de verduras asadas, como la berenjena, y en postres como pasteles.
Otra preparación popular es el jugo de granada, que es muy valorado no solo por su sabor, sino también por sus beneficios antioxidantes. En Israel y otros países de Oriente Medio, esta fruta es un ingrediente fundamental en la cocina, tanto en recetas saladas como dulces.
Aunque la granada ha sido valorada durante siglos por sus propiedades simbólicas y medicinales, los estudios recientes han reforzado su papel como un alimento clave para la salud moderna. A medida que avanza la investigación, se descubren nuevos beneficios asociados con el consumo regular de esta fruta, desde la mejora de la salud cardiovascular hasta la reducción de la inflamación y el envejecimiento celular.
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