Ensalada Viole
Por Martiniano Molina
Trabaja mucho en lo que más le interesa: aportar desde la divulgación gastronómica en favor de una alimentación saludable. Para esta nota, se metió en la huerta de su casa y preparó una ensalada fresca con lo que cosechó, a la que bautizó con el nombre de su hija.
Ingredientes
300 g de quinua precocida
Paula Salischiker Preparación
- Para el pesto de rúcula, mixear juntos todos los ingredientes, salpimentar y reservar en la heladera.
- Para la ensalada, en un bol poner la quinua precocida e hidratarla con la misma cantidad en volumen de agua o caldo bien caliente; tapar y dejar reposar 15 minutos; y luego desgranar con tenedor.
- Por otro lado, volcar las habas en agua hirviendo y cocinar 15 minutos o hasta que queden tiernas.
- Colar y pelar antes de que se enfríen por completo.
- Reservar.
- Aparte, cortar la cebolla en pluma fina, el verdeo en rueditas y el tomate en cubitos.
- En un bol mezclar todas las verduras con la quinua desgranada y las habas enteras.
- Salpimentar; rociar con el jugo del limón y el aceite; decorar la fuente de presentación con el aceto; distribuir la ensalada y servir junto a las tostadas de pan untadas con el pesto de rúcula.
La quinua precocida o instantánea no es necesario lavarla ni cocinarla, sólo hidratarla. Se consigue en dietéticas y supermercados.
Conforme a los criterios de
Más leídas de Lifestyle
Alimentación. Las 11 reglas para vivir más años, según la familia más longeva del mundo
"Esto no es una pipa". Hoy se cumplen 126 años del nacimiento del pintor belga René Magritte
Para considerar. El alimento que un cardiólogo recomendó no incluir jamás en el desayuno
Secreto de jardín. El fertilizante ideal para hacer crecer las plantas en tiempo récord: se prepara en casa y es barato
