Corvina a la ratatouille
Ingredientes
1,5 kg de corvina
Preparación
- Lavar y secar las verduras, cortando los zucchinis y las berenjenas en rodajas finas; los morrones en tiras; las cebollas en aros; y los tomates pelados en rodajas.
- Calentar un poco del aceite en una sartén y rehogar allí por unos minutos todas las verduras por separado.
- Retirarlas e irlas reservando por capas en una fuente para horno apenas untada con aceite.
- Una vez acomodadas todas las verduras, disponer en el centro el pescado entero previamente salpimentado por dentro y por fuera; rociar con aceite; y llevar a horno moderado por 40 minutos, retirando de tanto en tando la asadera para salsear la carne con los jugos de cocción.
- Esta misma receta se puede hacer con cualquier pescado de carne blanca.
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