Budín de berenjenas y carne

Ingredientes

4 berenjenas

Peparación

• Cortá las berenjenas en cubitos y sartenealas en el aceite caliente hasta dorarlas.
• Sazonalas con sal.
• Aparte, rehogá la cebolla picada; incorporale la carne y dejá cocinar unos minutos, hasta que cambie de color.
• Retirá y condimentá con sal, pimienta, pimentón y perejil seco.
• Aceitá apenas una fuente para horno y cubrí el fondo con la mitad de las berenjenas; encima acomodá toda la carne y terminá con el resto de las berenjenas.
• Batí ligeramente los huevos con la leche y volcá por encima, distribuyendo bien en toda la fuente.
• Espolvoreá con el queso rallado y llevá a horno moderado 20 minutos, o hasta que la preparación haya ligado y la superficie se vea dorada.

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