Besugo a la vasca
Ingredientes
1 besugo
Preparación
- Lavá y secá el besugo, acomodalo en una asadera y en su interior colocá 1 limón cortado en rodajas finas y perejil fresco.
- Rocialo con el aceite y hornealo a temperatura fuerte por 15 minutos.
- Dalo vuelta y seguilo cocinando 15 minutos más, o hasta que con la ayuda de un tenedor puedas despegar la carne de la espina central.
- Salteá el ajo cortado en láminas.
- Apenas comience a dorarse, retirá la sartén del fuego y agregá el vinagre, el jugo de limón, el pimentón, sal, pimienta y el perejil picado.
- Rociá esta mezcla sobre el pescado antes de llevarlo a la mesa.
- Partí y limpiá los ajíes, cortalos en juliana fina y saltealos hasta que queden tiernos.
- Salpimentalos al servir.
Probá esta receta con pejerrey o corvina. Y acompañala con un buen vino blanco.
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