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Caldo de huesos vegano: cómo preparar esta receta que aporta colágeno natural al organismo

Este alimento reúne los nutrientes necesarios para fortalecer el sistema inmune y proteger las articulaciones: cuál es el paso a paso de su elaboración y los ingredientes

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El caldo de huesos brindan colágeno disponible para el cuerpo
El caldo de huesos brindan colágeno disponible para el cuerpoUnsplash

El caldo de huesos ha sido un pilar en la cocina de muchas culturas, apreciado por sus propiedades nutritivas y su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico y las articulaciones y reducir la inflamación. Sin embargo, esta receta rica en colágeno ha sido históricamente inaccesible para veganos y vegetarianos, ya que no consumen ningún alimento que provenga de animales. Afortunadamente, existe una alternativa que no solo simula los beneficios de la preparación tradicional, sino que también se alinea con una dieta libre de crueldad animal.

Para elaborar un caldo de huesos vegano, se utilizan diferentes ingredientes que son ricos en nutrientes y además sirven para darle una sazón inigualable. Entre ellos, se destacan la cebolla, el apio, algas y diferentes especias que también aportan su grano de arena para lograr un alimento sabroso y saludable.

La cebolla es uno de los ingredientes del caldo de huesos vegano
La cebolla es uno de los ingredientes del caldo de huesos veganoUnsplash

Los ingredientes necesarios para preparar un caldo de huesos vegano

  • 10 tazas de agua
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias medianas picadas
  • 4 dientes de ajo cortados por la mitad
  • Un puñado de alga dulce o kombu
  • 1 cucharada de pasta de miso
  • 1 cucharada de semillas de alcaravea
  • 1 cucharada de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada de cebollino seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Espirulina
El apio es otro de los alimentos incluidos en esta receta
El apio es otro de los alimentos incluidos en esta recetaUnsplash

Cómo es la preparación del caldo de hueso sin productos de origen animal

  • Saltear las verduras: se puede comenzar el proceso salteando la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté transparente y aromática. Luego, añadir las zanahorias, el apio, el ajo, el alga dulce, el jengibre y la cúrcuma. Por último, cocinar estos ingredientes durante algunos minutos, hasta que su consistencia sea homogénea.
  • Añadir el resto de ingredientes: agregar la pasta de miso, las semillas de alcaravea, el cebollino seco, la hoja de laurel y el agua. Luego, llevar la mezcla a ebullición y reducir el fuego, dejando durante al menos 45 minutos.
  • Colar y servir: por último, hay que colar el caldo para remover los sólidos y servirlo caliente. Añadir una pizca de espirulina a cada ración para un impulso extra de nutrientes.
El jengibre es muy utilizado en diferentes recetas
El jengibre es muy utilizado en diferentes recetasFreepik

Uno por uno, los beneficios del caldo de huesos vegano

El caldo de huesos vegano no solo es una alternativa deliciosa y nutritiva a la receta tradicional, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud. Es que, al incluir una mayor cantidad de verduras e ingredientes naturales, el alimento se torna aún más saludable.

De acuerdo con un estudio de la National Library of Medicine, las algas tienen sustancias biológicamente activas, que se pueden usar contra el estrés oxidativo y para prevenir el envejecimiento de la piel. En tanto que, según WebMD, el jengibre es bueno contra la artritis y el dolor de huesos. No obstante, hay ingrediente especial en esta sopa que le da un aspecto radiante a la piel, además de las algas: los ajos.

Según describe Health, el ajo no contiene colágeno en sí, pero es de los alimentos que más contribuyen a la producción de colágeno en el cuerpo porque es rico en azufre, por lo que previene su descomposición y lo reconstruye con su ácido lipídico.

Estos son los principales puntos a favor de esta comida:

  • Ayuda a la piel: Ingredientes como las algas, el jengibre y la cúrcuma contienen nutrientes esenciales para este fin.
  • Propiedades antiinflamatorias y rico en minerales: el ajo, el jengibre y la cúrcuma son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias. Por su parte, las algas y las verduras utilizadas en esta receta son ricas en minerales esenciales como magnesio, calcio y fósforo.
  • Mejora del sistema inmunológico: los ingredientes naturales utilizados en este caldo ayudan a proteger al cuerpo contra enfermedades y mejorar la capacidad de recuperación.
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