Se viene un nuevo campeonato de asadores

Entre el 18 y el 20 de noviembre próximo, en el Vivero Provincial Forestal de Viedma, provincia de Río Negro, ArgenCarne Patagonia reunirá a todos los eslabones de la cadena cárnica, como ser la producción, la comercialización y el consumo.

Según informaron los organizadores, en el evento, que durará tres días, habrá un festival gastronómico con actividades para que expertos y aficionados aprendan, participen y degusten los platos más diversos con carne bovina, ovina y porcina.

Por otra parte, dijeron que el campeonato de asadores tendrá como objetivo la cocción de distintos cortes de vacuno, cordero y cerdo, con un mismo tipo de parrilla y elementos de cocina. “Los puntos que se evaluarán son el aroma y sabor, la textura, la jugosidad, la presentación, la higiene y las buenas prácticas de manipulación y el aspecto del asador. Podrán participar todos los parrilleros amateurs o profesionales que quieran aceptar el desafío de preparar estos cortes y someterlos a la votación del jurado de expertos, y del público que degustará estas carnes al pan”, indicaron.

También habrá clases de maestros para todos los asistentes, “donde se pondrá foco en lo educativo, como la correcta manipulación y conservación de las carnes y en la demostración de uso de cortes no tradicionales de las tres carnes para incorporar a la dieta de todos los días, con recetas simples y accesibles para todos”.

En esa línea, afirmaron que, las “clases demostrativas se orientan tanto a los futuros profesionales y empresarios que desean abrir un establecimiento culinario, como a los amateurs y privados que quieran aprender aspectos particulares de la gastronomía para mejorar y agregar valor a sus platos deleitando a familiares o amigos”.

“Vamos a mostrar también las tendencias que hay a nivel mundial, como la búsqueda del sabor umami, que es la conjunción de todos los sabores conocidos, también conocido como quinto sabor. Un bocado con sabor umami debe conjuntar lo amargo, lo salado, lo ácido y lo dulce. Ya forma parte de los requisitos para sacar una estrella Michelin en cualquier establecimiento”, señaló Chano María, conocido como el “Maestro del Fuego” y organizador del 2º concurso ArgenCarne.

Por último, contaron que en el patio de comidas habrá oferta de locales gastronómicos, cafeterías y cervecerías y; que a lo largo de las jornadas, se podrá disfrutar también de espectáculos de danza y música folklórica, torneos hípicos, payadores, alambradores, sogueros, talladores, tejedoras y plateros en acción.

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