Colchón de verdes regado de jugosos granos rojos agridulces

Receta de Ensalada de espinacas, pollo y granada

Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 4

ficha
ingredientes para el pollo -Salvia fresca picada, 1 cucharada
-Pechugas de pollo, 2 (450 g)
-Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
-Jugo de limón, 1 cucharada
-Romero fresco picado, 1 cucharada
-Tomillo fresco picado, 1 cucharada
ingredientes para la vinagreta -Aceite de oliva virgen extra, 1/4 taza
-Pechugas de pollo deshuesadas sin piel, 2 (450 g)
-Aceto balsámico, 4 cucharadas
-Jugo de naranja, 1/2 vaso (1 una naranja)
-Ajo asado pisado, 1 cucharada
-Mostaza de Dijon, 1 cucharada
-Sal y pimienta a gusto
ingredientes para la ensalada -Espinacas frescas, 2 atados
-Granada, 1
1_ Prepara el pollo marinando en un recipiente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y hierbas. Marinar durante al menos 30 minutos. Asar el pollo en una parrilla, aproximadamente 8 minutos por lado, hasta que se dore y esté bien cocido. Cortar el pollo en bastones de 2 cm de ancho y reservar.
 preparación
2_ Dentro de un frasco con tapa mezclar y batir todos los ingredientes de la vinagreta hasta que estén bien mezclados.
 preparación
3_ Lavar bien las hojas de espinaca y escurrirlas. Colocar las espinacas en una ensaladera y cubrirla con granos de granada y el pollo en rodajas. Rocíe la vinagreta sobre la ensalada. Mezclar para cubrir uniformemente y servir. ¡Disfrutar!
 preparación
-El corazón de esta ensalada es la granada sobre las hojas verdes. Este ingrediente no puede faltar. Pero todo el resto se puede reemplazar por sustitutos similares: las espinacas por endibias, el pollo por salmón o por atún.

-La vinagreta mejora cuanto más aromáticos y más gourmet sean los ingredientes. En lugar de aceto se puede optar por un vinagre saborizado de manzana, de romero o, incluso, de granada, de tu marca favorita. Tips

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María borri

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