Las verduras de hojas verdes son ricas en nutrientes esenciales como vitaminas A, C, K y varias del complejo B.
Ayudan a la digestión gracias a su alto contenido de fibra, que mejora el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
Además, contienen antioxidantes que protegen contra enfermedades crónicas y reducen la inflamación.
Los beneficios de las verduras verdes:
1. Espinaca: rica en hierro y vitamina C, ideal para prevenir la anemia y fortalecer el sistema inmunológico.
2. Kale (col rizada): contiene altos niveles de vitaminas A, C y K, además de antioxidantes que promueven la salud ocular y cardiovascular.
3. Acelga: fuente de vitaminas A, C y K, y también de magnesio, que es crucial para la función muscular y nerviosa.
5 verduras esenciales:
4. Lechuga: baja en calorías pero alta en vitaminas A y K, perfecta para ensaladas nutritivas.
5. Rúcula: contiene nitratos naturales que pueden mejorar la presión arterial y la función cardiovascular.
5 verduras esenciales:
Son preferibles las cocciones rápidas como el salteado, el vapor o el microondas para minimizar la pérdida de vitaminas.
Evita hervir las verduras por mucho tiempo para conservar los nutrientes hidrosolubles.
Añadir un toque de jugo de limón o vinagre puede mejorar la absorción de minerales como el hierro.
Cómo cocinar para conservar los nutrientes
• Chips de kale. • Tarta de acelga y tofu con masa integral. • Wrap de pollo envuelto en lechuga. • Pesto de kale. • Panqueques de espinaca. • Croquetas de espinaca y arroz yamaní. • Untable de tofu y espinaca. • Tortilla de espinaca. • Ensalada de lechuga con merluza.