Cómo hacer las mejores empanadas de carne
FOODIT
Las empanadas son mucho más que comida; son
tradición y patrimonio.
Cada provincia argentina tiene su
propia versión
, defendida con orgullo como la mejor.
Según el chef
Pablo Ranea
, son un viaje por la geografía del país y una experiencia siempre innovadora
Un clásico argentino
Para un relleno jugoso, elige
cortes de carne con algo de grasa
y evita molerla, picándola a cuchillo.
Las especias como
pimentón, ají molido y comino
son clave.
Además,
enfría el relleno antes de usarlo
para facilitar el armado.
El secreto del relleno perfecto
La masa casera debe
reposar al menos una hora
para una textura suave y elástica.
Usa
grasa o manteca
para mayor sabor y trabaja la masa con
cuidado
para evitar que quede dura.
Este paso garantiza el
éxito
de las empanadas.
La importancia de la masa
Para un resultado crocante,
hornea a alta temperatura
o
fríe en aceite bien caliente.
Este golpe de calor inicial asegura una
textura dorada por fuera
y un
interior jugoso.
Observa la cocción
para evitar errores.
Técnicas de cocción
Acompaña tus empanadas con
salsa criolla o chimichurri
para realzar su sabor.
También puedes probar la
salsa yasgua norteña
, hecha con tomate fresco, ají rocoto y vinagre, ideal para una experiencia auténtica.
Salsas que potencian el sabor
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ROSARIO SIBUET
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