De qué está hecho el alfajor que ganó el Mundial 2024
El ganador del título de Mejor Alfajor del Mundo fue un exponente de la marca Sr. Alfajor, oriunda de Monte Grande, que mezcló chocolate negro, merengue y frambuesas
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LA NACION
El 3º Mundial del Alfajor culminó la semana pasada con un vencedor, y muchos se preguntan de qué está hecho el alfajor que ganó el Mundial 2024.
El mismo fue seleccionado entre más de 180 marcas de alfajores provenientes de Argentina, Uruguay, Chile, Perú, Paraguay y México, y la corona se quedó en el país. Se trata de un exponente de la marca Sr. Alfajor, oriundo de la localidad de Monte Grande, en la provincia de Buenos Aires.
De qué está hecho el alfajor que ganó el Mundial 2024
Entre las muestras presentadas por esta marca, la golosina que se llevó el primer premio de la competencia fue el alfajor con cobertura de chocolate negro al 70%, frambuesas liofilizadas —deshidratadas—, ganache semiamargo, merengue y volcán de frambuesa.
El mismo fue seleccionado por un panel de más de 20 catadores de Argentina, Uruguay y España, conformado por “ingenieros en alimentos, reconocidos chefs, maestros pasteleros, expertos en análisis sensorial, periodistas e influencers del mundo de los alfajores”, como subrayaron desde la organización del evento.
El jurado responsable de seleccionar y premiar al Mejor Alfajor del Mundo también otorgó medallas de oro, plata y bronce en 19 categorías. La competencia se realizó entre el 16 y el 18 de agosto, en el pabellón Emilio Solanet de La Rural, donde los expertos degustaron más de 400 muestras para finalmente revelar a los ganadores en la tarde del pasado domingo 18 de agosto. Entre los participantes hubo diversidad de tipos de alfajores, que fueron fabricados tanto por emprendedores, PYMES y también grandes manufactureras.
Según contaron desde el Campeonato Mundial del Alfajor, “las muestras enviadas por las diferentes empresas participantes fueron sometidas a una rigurosa evaluación sensorial, bajo un meticuloso procedimiento de cata a ciegas de más de 35 puntos de control”. En este proceso, “el jurado evaluó y puntuó las características sensoriales predefinidas”, como se contó, la amplia diversidad de origen de los alfajores le da legitimidad a un evento que ya va por su tercera edición.
Todos los alfajores ganadores del Mundial del Alfajor 2024
Mejor Alfajor del Mundo
- Sr. Alfajor - Alfajor con cobertura de chocolate negro al 70%, con frambuesas liofilizadas, ganache semiamargo, merengue y volcán de frambuesa
Simple
- Oro: Carpa Azul - Alfajor de nuez, relleno de dulce de leche con nuez y baño de chocolate semiamargo.
- Plata: NP Alfajores - Alfajor de nuez, relleno de dulce de leche y baño de chocolate blanco.
- Bronce: Bocado Dulce - Alfajor relleno con aro de dulce de leche, corazón de frambuesa y baño de chocolate semiamargo.
Triple
- Oro: Alfajores Benicio - Alfajor de chocolate y nuez, relleno de dulce de leche y bañado en chocolate semiamargo.
- Plata: La Maga - Alfajor triple relleno de dulce de leche, cubierto con chocolate semiamargo.
- Bronce: Punto & Coma - Alfajor de chocolate con avellanas y pasta de avellana, con doble baño de chocolate.
Confitería
- Oro: Señor Alfajor - Alfajor con cobertura de chocolate 70% con frambuesas liofilizadas, ganache semiamargo, merengue y volcán de frambuesa.
- Plata: Los Trigales - Alfajor Rogel relleno de dulce de leche, bañado con merengue italiano y horneado a leña.
- Bronce: Punto & Coma - Alfajor de chocolate con avellanas, pasta de avellana y doble baño de chocolate.
Saludable
- Oro: Guenoa - Alfajor de chocolate y maní, sin azúcar agregada, libre de gluten, relleno de dulce de leche y chocolate amargo.
- Plata: Pagana Alfacool - Alfajor de manteca de maní con garrapiñadas de almendras y pistachos sin azúcar y sin TACC.
- Bronce: Dantelli S.A. - Alfajor sin gluten con harina de almendras, relleno de pasta de café y pasta de avellanas, bañado con chocolate semiamargo.
Maicena
- Oro: Hemels Alfajores Gourmet - Alfajor clásico de maicena, relleno de dulce de leche y coco alrededor.
- Plata: Colores Serranos - Alfajor cordobés de galleta de vainilla, relleno de dulce de leche y bañado en glaseado.
- Bronce: Nurko - Alfajor de maicena, relleno de dulce de leche y decorado con coco rallado.
Blanco
- Oro: Thionis - Alfajor relleno con crema de avellanas, con cobertura de chocolate blanco.
- Plata: NP Alfajores - Alfajor de nuez, relleno de dulce de leche y baño de chocolate blanco.
- Bronce: Chocos Chiazza - Alfajor de chocolate blanco, galleta de chocolate semiamargo y relleno de dulce de leche.
Negro
- Oro: Ganash - Alfajor de chocolate relleno con dulce de leche, ajo negro y maní.
- Plata: Simkolate - Alfajor relleno de dulce de leche y chocolate belga negro.
- Bronce: Chocolezza - Alfajor de chocolate relleno de dulce de leche repostero con sabor a rhum, cubierto con chocolate.
Dulce de leche
- Oro: Los Trigales - Alfajor Rogel relleno de dulce de leche, bañado con merengue italiano y horneado a leña.
- Plata: Camboya - Alfajor cubierto con merengue italiano y relleno con extra dulce de leche.
- Bronce: Colores Serranos - Alfajor cordobés de galleta de vainilla, relleno de dulce de leche y bañado en glaseado.
Fruta
- Oro: Chocolezza - Alfajor relleno con mermelada de alcayota, con cobertura de chocolate blanco.
- Plata: Señor Alfajor - Alfajor de chocolate blanco y frambuesas liofilizadas, mezclado en chocolate ganache de limón y volcán de frambuesa.
- Bronce: Janiz - Alfajor de chocolate con relleno de naranja, con bitter y baño de chocolate negro.
Galleta
- Oro: Señor Alfajor - Alfajor con cobertura de chocolate con leche, relleno de dulce de leche y Royer.
- Plata: Chocolezza - Alfajor de chocolate y vainilla, relleno de dulce de leche repostero y cubierto con chocolate.
- Bronce: Sudeleche - Alfajor relleno de dulce de leche, cubierto con glaseado de limón e hilos de chocolate semiamargo.
Tradicional
- Oro: NP Alfajores - Alfajor de nuez, relleno de dulce de leche y baño de chocolate blanco.
- Plata: Camboya - Alfajor cubierto con merengue italiano relleno con extra dulce de leche.
- Bronce: El&Mar - Alfajor triple, capa de cacao relleno de dulce de leche y bañado en chocolate blanco.
Exótico
- Oro: Pagana Alfacool - Alfajor de manteca de maní con garrapiñadas de almendras y pistachos, sin azúcar y sin TACC.
- Plata: Petunia by Sofia Wilson - Alfajor de pistachos, dulce de leche de pistacho y corazón de dulce de frambuesa.
- Bronce: El Rodeo Alfajores - Alfajor intenso y picante, cubierto de chocolate blanco con frambuesa con centro de dulce de leche.
Packaging
- Oro: Tatakua Alfajores S.A. - Alfajor de chocolate con crema de avellanas y chocolate blanco, con baño de chocolate blanco.
- Plata: La Pampita - Alfajor de dulce de leche y fernet, con cobertura de chocolate amargo.
- Bronce: Thionis - Alfajor 70% cacao, relleno con dulce de leche con cobertura de chocolate.
- Mención: Entre Dos Alfajores - Alfajor premium relleno de dulce de leche, cubierto con baño de repostería semiamargo premium.
- Mención: Australis - Alfajor relleno de mermelada de calafate y baño de chocolate semiamargo.
Textura
- Oro: La Maga - Alfajor triple relleno de dulce de leche, cubierto con chocolate semi amargo.
- Plata: Punto & Coma - Alfajor de chocolate con avellanas y pasta de avellana con doble baño de chocolate.
- Bronce: Camboya - Alfajor cubierto con merengue italiano relleno con extra dulce de leche.
Aroma
- Oro: Bocado Dulce - Alfajor relleno con aro de dulce de leche, corazón de frambuesa y baño de chocolate semiamargo.
- Plata: De la Reja - Alfajor de brownie relleno con mousse de chocolate y corona de almendras.
- Bronce: Janiz - Alfajor de chocolate con relleno de naranja, bitter y baño de chocolate negro.
Glaseado
- Oro: Nurko - Alfajor relleno de dulce de leche, cubierto con glaseado.
- Plata: Chemamüll - Alfajor con cobertura de merengue italiano, masa cacao, nuez moscada y relleno de dulce de leche.
- Bronce: Armandine d’Ozouville - Alfajor relleno de dulce de leche con baño de glaseado.
De autor
- Oro: Petunia by Sofia Wilson - Alfajor de pistachos, dulce de leche de pistacho y corazón de dulce de frambuesa.
- Plata: El Rodeo Alfajores - Alfajor intenso y picante, cubierto de chocolate blanco con frambuesa con centro mixto de dulce de leche y ganache de frutos rojos.
- Bronce: Guenoa - Alfajor de chocolate y maní, sin azúcar agregada, libre de gluten, relleno de dulce de leche y chocolate amargo.
Pyme
- Oro: Barlovento - Alfajor fit de masa con harina de avena, lino y chía, relleno de dulce de leche light repostero, con baño de chocolate semi amargo y 0% azúcar.
- Plata: Tass Alfajores Artesanales - Alfajor de chocolate amargo y baño de chocolate semiamargo.
- Bronce: Pehuen Co - Alfajor de chocolate relleno de ganache, chocolate y corazón de dulce de aceitunas negras.
Industrial
- Oro: La Aldea Alfajores - Alfajor relleno con dulce de leche recubierto con baño de repostería semiamargo.
- Plata: Punta Ballena - Alfajor bañado con cobertura, sabor chocolate relleno de dulce de leche y merengue.
- Bronce: Zafarrancho - Alfajor relleno con dulce de leche, cubierto con baño de repostería fantasía blanco.
Premio mejor stand del campeonato mundial del alfajor 2024
- Guolis Argentina
- Lodiser
- El Rodeo
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