Buscan el Record Guiness: Tandil hará un salame de la altura de la Estatua de la Libertad
LA NACION
En Tandil no se quieren dormir en los laureles por haber hecho el salame más grande del mundo en el 2019 y en pocos días presentará uno aún mayor y que alcanzará la misma altura de la Estatua de la Libertad de Nueva York.
Luego de haber obtenido el Récord Guinness en 2019 con un salame de 87.56 metros de longitud y 262 kilogramos de peso, el Consejo de Denominación de Origen Salame de Tandil presentará un salame curado que intentará superar el resultado anterior, y acercarse a la icónica Estatua de la Libertad, cuya altura alcanza los 93 metros.
El sábado 8 de febrero, en el marco de la XXXVII Edición del Festival de la Sierra, en el Anfiteatro Martín Fierro de la ciudad de Tandil, el cocinero Juan Braceli, junto a los productores que integran el Consejo, realizarán una demostración de las particularidades del proceso del chacinado, junto a diversas actividades y propuestas para el público presente. Luego de ser presentado y tras validarse el nuevo récord, el salame más largo del mundo podrá ser degustado.
Único en su especie, el Salame de Tandil cuenta con la primera Denominación de Origen (D.O.) del país para un alimento agroindustrial. Obtenida en 2011, después de 15 años de estudios de factibilidad, en los que trabajaron activamente las empresas de chacinos y el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, la D.O. busca proteger un producto genuino e histórico de la región.
La elaboración del salame más largo de América se produjo según los patrones que marca la D.O.: materias primas obtenidas dentro de la región, con alimentación a base de pasturas y maíz, según sea ganado vacuno y porcino, respectivamente, y con las proporciones establecida de carne vacuna y de cerdo.
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