10 parrillas para darse una panzada
LA NACION
1. Fredy
Una parada obligada en Puerto Madero. De sus imperdibles se destacan el dúo de cordero con gratén de papas y vegetales rústicos, el bife campestre, la bondiola de jabalí grillada con zanahorias y calabazas en miel de especias y la pamplona de pollo sobre risotto clásico, papas españolas y crema de curry.
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2. Lo de Jesús
Un almacén fundado por un inmigrante español que evolucionó en parrilla argentina. En "el templo de la carne y el vino" podés probar la tira de asado especial, el churrasquito de cerdo o el pacú con puré especiado y salsa de limón. También hay festín de mollejas y chorizos.
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3. La Cabrera
De las más destacadas parrillas de Buenos Aires y la elección predilecta de turistas carnívoros. Empezá por el chorizo criollo de rueda y después entregate al placer del Bife Dry Aged (carne madurada en seco), el ojo de bife (elegilo napolitano o large) o el bife de chorizo (de 800 o 400 gramos).
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4. Ley Primera
"La carne, una manteca, porque esa es la ley primera", reza su carta. Los hits de la casa incluyen el Ojo de Ley (con panceta, fritas a caballo y verduras), el matambrito de cerdo al verdeo, el solomillo de cerdo y el salmón grillado. Recomendamos arrancar con chinchulines o riñoncitos a la provenzal.
5. Chiquilín
Legendaria parrilla de estilo bodegonero donde podés degustar las mollejas, el matambrito de cerdo braseado, la brochette de tres carnes (lomo, cerdo y pollo), el lomo a la pimienta con papas gratén, el pollito con queso ahumado y tomates o la bondiola de cerdo al limón.
6. La Estancia
Esta reconocida parrilla a pasos del Obelisco es especialista en cordero, chivito y lechón al asador. Animate a la parrillada La Estancia (lechón, chivito, asado, matambre, pollo y chorizos) o Argentina (pollo, carne asada, riñones, chinchulines, chorizo, morcilla, matambre y provoleta), para compartir.
7. Las Nazarenas
El asador criollo tradicional de Retiro te trae sus manjares de siempre. Hay asado, vacío, chivito y lechón de su ruedo; bifes de lomo, chorizo, cuadril y costilla; baby beef, costilla con lomo, entraña, ojo de bife y bife de lomo con hueso.
8. Le Grill
Una parrilla no tradicional que innova en las técnicas de maduración de carnes. Probá sus especiales: bife de chorizo, ojo de bife y T-Bone. También tienen lomo de ternera, asado de tira, picaña, entraña, ribs de cerdo con barbacoa de chimichurri, matambre de cerdo y pollo tomatero entero.
9. T-Bone
Especialistas en carnes seleccionadas. Claramente, la vedette es el T-Bone BBQ (bife de lomo con hueso). Otras delicias son el rack de cordero (previamente marinado), el lomo malbec, la bondiola de cerdo en salsa BBQ y los bifecitos de pollo.
10. Fiera
En esta parrilla no tradicional encontrás una propuesta distinta. Entre las especialidades están la hamburguesa de asado, las ribs de carne vacuna, el Tomahawk (costillitas de cerdo con asado) y la tabla Fiera (ojo de bife, pechuga de pollo y entraña). También encontrás los mejores cortes clásicos.
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