![Villa Urquiza: La cocinera Ximena Sáenz abre las puertas de su PH familiar de estilo escandinavo](https://www.lanacion.com.ar/resizer/v2/IBCENXB6NZDHZD4RQX5DDUNM34.jpg?auth=26ebf61a5c3a60171af098d656068c8409442cfa18a793cf8757ad651a42a953&width=420&height=630&quality=70&smart=true)
Junto a su marido Martín Sabater, arquitecto amateur, proyectaron espacios integrados y despojados en los que su hija de 3 años se mueve con libertad.
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Cuando Martín Sabater (44) y Ximena Sáenz (38) eligieron esta casa en Villa Urquiza, seis años atrás, sus padres se llamaron a silencio. No le veían la vuelta posible. “‘¿Vos estás seguro?’, me dijo mi papá. Pero yo ya había visualizado la reforma”, cuenta Martín, fundador de B. Jabones y ex-socio de Sabater Hermanos, la empresa familiar del mismo rubro.
![Los dueños de casa: Martín Sabater y Ximena Sáenz.](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/los-duenos-de-casa-martin-sabater-y-ximena-SWAHKE7AQJBCHLY36UP22MBIDM.jpg?auth=a2e9dd93caaa0ba2753c504c9daa994f95dea67ebd42759676a7a8a87a876e06&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
De madre arquitecta y con una marcada pasión por esa disciplina (el noventa por ciento de su biblioteca está tomada por libros de diseño, en particular, escandinavo), Martín estudió Estética y Heurística, como oyente, en la Facultad de Arquitectura de la Universidad de Buenos Aires.
Y claro, ante la oportunidad que le daba su propia casa, decidió lanzarse de la teoría a la práctica, proyectando y dirigiendo la primera etapa de la obra, en planta baja. Abrió vanos, integró cuartos y buscó potenciar dos espacios: la cocina, que es el lugar de trabajo de Ximena, y el jardín, que tanta falta les hacía en su anterior departamento de Núñez.
![Mesa de comedor hecha por Martín. Juego de sillas ‘Te’, de multilaminado (Estudio Te). Piso de PVC símil madera (Pisos Alemanes). Sillones de estructura de cemento, con colchones y almohadones de lino (El Mercado del Almohadón). Cuadros geométricos de Andrés Sobrino y Hernán Paganini.](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/mesa-de-comedor-hecha-por-martin-juego-de-sillas-NZWBQUAVS5G6DIFW6G4BDCUQ44.jpg?auth=04e46ee1f0965f8579f28435a662c4a322499619eeea92f0bbc737ebafeef6b3&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
La segunda etapa de la obra fue “más privilegiada”. El presupuesto dio para crecer en altura y contratar a tres arquitectas amigas, entonces asociadas: María Paz Piperno, Sofía Cacchione y Cecilia Calandrelli. Pero Martín les adelantó que no les sacaría los ojos de encima. Así se aseguró, junto con su mujer, que su hija Nerolí tendría 160m2 de vía libre para desplegarse, jugar y correr.
![En tiempos de aislamiento, la hamaca llegó para quedarse. El género con motivo ‘Kaivo’ (1964), un clásico de la textil finlandesa Marimekko, cubre parte del sofá y también se usó como cuadro sobre bastidor. Póster de la firma nórdica Artek, enmarcado.](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/en-tiempos-de-aislamiento-la-hamaca-llego-para-75OVQSLD4VGGPKR63MZC3G36OY.jpg?auth=ae0ea2ebf392ffc9e4c1c520ce09a3122505e028d86cf207f9e901b5da0afdf5&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
"Despejamos todo para que Nerolí pudiera jugar libremente. No hay mesas ratonas ni lámparas de mesa ni de pie. En vez de eso, creamos espacios de apoyo entre los sillones y colocamos apliques de luz bajos en las paredes"
Martín Sabater, fundador de B. Jabones y dueño de casa
![La estantería liviana aumenta el lugar de guardado sin interrumpir las visuales entre la cocina y el comedor.](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/la-estanteria-liviana-aumenta-el-lugar-de-G23KGYNVVVCRVJZQTWYYYSKB24.jpg?auth=d72c87a55338ff807e53336fcc51592220436b3e3a991efea16a6693cf420756&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
“Siempre pensamos la cocina integrada porque nos gusta mucho recibir gente; también para que se viera el corazón de la casa, donde Ximena ejerce su profesión”
![Estantes y bajomesadas en madera de guatambú. Mesada en mármol de Carrara reutilizado. Vajilla (Criollo Utilitarios). Cocina industrial de cuatro hornallas y horno a gas (Lynch). Libro Apuntes de cocina: Para uno, para dos y para más (Ximena Sáenz).](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/estantes-y-bajomesadas-en-madera-de-guatambu-3JWXTGWVM5AFHG5T77Z2SUNWEU.jpg?auth=8c80b01e7574cd6516d0835487c1d4d44f93d294ac4dacd435214b843224e203&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
El mármol de la mesada fue un regalo de un vecino, que lo tenía en su antigua carnicería. Lo pulieron y emprolijaron los cantos
Áreas de trabajo y descanso
Los dueños de casa temían que su hija se trepara por el parapeto de la escalera, así que optaron por una estantería multifunción: protege, decora y suma lugar de guardado.
![Escritorio flotante y estantes hechos a medida en guatambú. Sillas ‘Te’, de multilaminado y estructura de hierro (Estudio Te). Objetos decorativos (Lola Goldstein). Ventanas de PVC foliado símil madera (Tecnoaberturas).](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/escritorio-flotante-y-estantes-hechos-a-medida-en-ST7D5BWAK5A3DLG54O3IYDY2AA.jpg?auth=c0b252ec2b430fab264202bd5045d9dc81fd624c4d2bac18981ed3e19ab50e6a&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
"Tengo una suerte de fetiche con lo escandinavo, desde chico. Visité muchas veces Oslo, Estocolmo y Helsinki: de ahí mi interés por ese estilo arquitectónico despejado y sencillo"
Martín
![Manta tejida y canasto (Arredo). Almohadones (El Mercado del Almohadón). Respaldo hecho a medida en guatambú](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/manta-tejida-y-canasto-arredo-almohadones-el-GB66PT7YKRHMDFGYECDCQ4N6CU.jpg?auth=57aca23353f19d0de52c40e6398b517d5b4f312ea37c77f8e1bdfafa7133a5a2&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
Hay dos claves en el cuarto infantil: la cama alargada (para optimizar el espacio y poder recibir invitados) y el piso de PVC (que se mancha y moja sin dañarse), “un antes y un después” para Ximena y Martín.
![Piso de PVC símil madera (Barugel). Cama hecha a medida en madera de guatambú. La jirafa es herencia de la tía de Nerolí. La silla y la ropa de cama fueron traídas de un viaje (Ikea).](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/piso-de-pvc-simil-madera-barugel-cama-hecha-a-Y3U4WIC3GNHFJO2EXRO6JL7LUE.jpg?auth=1455e2ca37de6aa8e3079d24e3fc1949a2fe83afc41eaa1d7ab73dbbb8742699&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
En el baño, revestimiento ‘Subway’ blanco, mesada blanca (Silestone) y bajomesada en guatambú. Una ventana cenital con control mecánico les permite no solo ventilar sino también contemplar las estrellas.
![En el baño grifería negra (Thol). Espejo metálico hecho a medida. Jabones (B. Jabones). Ventana de techo (Velux).](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/en-el-bano-griferia-negra-thol-espejo-metalico-PRAY6WXQ5FB3DCVARE6RPNU5UQ.jpg?auth=a21dde851e467ce553ac40d26c49375f8cd37e0d35fee2c4dd6f47053b7da6eb&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
Bien verde
A la enredadera de 80 años (uno de los factores que los impulsaron a comprar la casa) le sumaron más plantas, con diseño de la paisajista Laura Trotti (Rolândia).
![Bancos (Walmart). Mesa (Carrefour) con tapa de mármol reciclado. La silla tipo ‘Eames’ metálica es de herencia familiar. Compostera con perímetro de fibrocemento.](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/bancos-walmart-mesa-carrefour-con-tapa-de-marmol-VRQCM6OPKZCUTNGSIOC7JEYEIM.jpg?auth=f2a2ffb4ca4ed8dd2601213f1b0963c37f5f90cc66f3d48a1a4807198e8bd401&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
RAGOÛT DE CORDERO
Por Ximena Sáenz
INGREDIENTES (para 6):
- 2 paletas de cordero deshuesadas
- 2 zanahorias medianas cortadas en cubos irregulares
- 2 tallos de apio cortados finamente
- 1 tallo de puerro cortado finamente
- 4 dientes de ajo
- 500 ml de caldo casero de verduras
- 500 g de tomate en conserva
- 250 ml de Cabernet Franc
- 1 brizna de romero
- 1 brizna de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 50 g de azúcar
- Aceite de oliva c/n
- Sal y pimienta c/n
PREPARACIÓN:
Cortar en cubos de 2 cm el cordero deshuesado. Colocar aceite de oliva en una sartén y dorar el cordero a alta temperatura durante 10 minutos. Reservar. En la misma sartén (sin descartar el excedente de aceite de oliva ni la grasa residual del cordero), dorar las zanahorias, el puerro y el apio a fuego medio, por 15 minutos. Colocar una olla a fuego bajo. Incorporar el cordero, los vegetales dorados, la totalidad de las aromáticas, sal, mucha pimienta, la mitad del caldo, el vino, el azúcar y el tomate en conserva. Cocinar a fuego bajo por dos horas y retirar el laurel a los 30 minutos de empezada la cocción. Se puede levantar la tapa de la olla cuantas veces sea necesario. Si la preparación se queda sin líquido, agregar más caldo.
Sugerencia: acompañar el plato con papas fritas caseras o puré de papas con yemas, ajo rallado y aceitunas negras.
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