El chañar es un fruto nativo muy empleado en el noroeste para tratar problemas respiratorios, te contamos cómo hacer tu propio arrope en casa.
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El chañar (Geoffroea decorticans) es un arbolito nativo melífero, muy conocido por sus propiedades medicinales.
Ideal para tratar problemas respiratorios que suelen aparecer en esta época debido a los cambios de temperatura abruptos entre los ambientes con aire acondicionado y el exterior, el chañar nos permite obtener jarabes cosechando sus frutos y convirtiéndolos en el conocido “arrope de chañar”.
![El chañar es un árbol nativo medicinal muy difundido en el noroeste del país](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/el-chanar-es-un-arbol-nativo-medicinal-muy-Z25PGABQQZFHTCPYVJL5WFSZIQ.jpg?auth=0d396dfe8a235415cfe64f148bbf973414faaa4a575f5223c927e5df98ddaa14&width=420&height=315&quality=70&smart=true)
Las cuatro principales propiedades del chañar son: efecto expectorante, antitusivo, antiinflamatorio y analgésico
En los Valles Calchaquíes, donde abunda el fruto, los saberes ancestrales le dan varios usos: untan el dulce arrope en los bollos del desayuno y la merienda y, desde siempre, es su bálsamo de cabecera para superar desde un simple catarro hasta una bronquitis o un problema pulmonar.
![El fruto es un bálsamo natural contra el catarro](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/el-fruto-es-un-balsamo-natural-contra-el-IBJFQUGIZRFAXILQFUY6OPAEIQ.jpg?auth=eceaa5944468b698d5a1827cb2a882b3f21222bc79e9743d64a3818566e02d99&width=420&height=332&quality=70&smart=true)
Receta para preparar arrope de chañar
Para preparar 3 litros de arrope se necesitan 5 kg de frutos aproximadamente.
Primero se deben limpiar bien los frutos y dar un hervor para ablandar la cáscara. Remover con una cuchara de madera.
Hervir aproximadamente tres horas a fuego suave, revolviendo de tanto en tanto para que no se pegue. El chañar soltará una especie de tinta; en ese momento, sacar del fuego y dejar enfriar.
Luego, moler en mortero. Colar la pasta con un lienzo o tul fino junto con el agua con que se hizo hervir la fruta. Poner a cocinar el líquido obtenido del colado a fuego lento, revolviendo constantemente.
Cuando toma punto de hilo y tiene un color marrón, retirar del fuego. Luego envasar.
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