Dos originales recetas con membrillos
Como más se los ve procesados es como dulce, pero la chef Laura Di Cola propone aprovechar sus bajas calorías y disfrutarlos como sopa o asados
- 3 minutos de lectura'
Laura Di Cola
Muy bajo en azúcares y, por lo tanto, con pocas calorías, es completamente incomible cuando está crudo, pero cocido es una delicia.
Aporta nutrientes, ayuda a la limpieza de las arterias, además de resistir muy bien las cocciones debido a su pectina y a la firmeza de su pulpa.
Además, podemos aprovechar sus hojas para hacer un polvo de hojas de membrillo para sumar a nuestros platos.
Aquí dos recetas sin desperdicio:
Membrillos asados
Para usarlos en ensaladas, para acompañar carnes o como un postre al lado de una rebanada de queso brie.
Ingredientes
- 1 cda. de aceite de oliva, coco o manteca
- 2 membrillos
- ½ taza de agua
- ½ cda. de miel
- 1 limón
- 1 cda. de aceto
- sal (con o sin)
- Pimienta (con o sin)
Preparación
Lavar los membrillos, secarlos y cortarlos en 8 gajos a lo largo. Lavar el limón, secarlo y cortarlo al medio. Una de sus mitades cortarla en 4 gajos. Reservar la otra para terminar la preparación. Colocar una olla a fuego medio. Una vez que tome temperatura, agregar la materia grasa elegida y los gajos del limón en la base de la olla. Por encima, poner los gajos de membrillos y agregar el agua Tapar y llevar a fuego bajo durante 10 minutos.
Apagar el fuego y dejar la olla tapada para que se sigan cocinando unos 15 minutos más. Luego, destapar la olla y agregar la miel. Encender nuevamente el fuego al máximo y volver a cocinar los membrillos, pero –esta vez– sin taparlos y agregándoles el aceto. Dejarlos hasta que se doren y el líquido se reduzca, unos 10 o 15 minutos aproximadamente.
Apagar el fuego. Salpimentar a gusto.
Sopa de membrillos
Una receta ideal para darle comienzo a la nueva estación. Puede servirse como un plato principal o como una entrada.
Ingredientes
- 1 cda. de aceite de oliva
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- Unas gotas de limón
- 3 membrillos, cortados en 8 con la piel (o 300 g de puré de membrillos)
- 1 cdta. de sal
- 1½ litro de caldo de vegetales o agua
- 1 cdta. de miel
- Licor de miel o coñac
- Polvo de hojas de membrillo y aceite de oliva crudo, para servir
Procedimiento
Cortar los puerros en rodajas de 1 cm de grosor (solo la parte blanca, reservar las hojas para otra preparación). Lavar la zanahoria y, sin pelar, cortarla de la misma manera. Calentar una olla a fuego medio, una vez caliente, agregar el aceite, los puerros, la zanahoria y los membrillos cortados, junto con la sal. Cocinar durante 6 a 8 minutos hasta que estén levemente dorados, agregar la miel y el licor de miel o coñac, cocinar medio minuto mientras se evapora el alcohol y cubrir con el caldo o el agua. Cocinar por 10 o 15 minutos. Una vez que los vegetales estén tiernos, procesar, terminar con unas gotas de jugo de limón.
Para servir, cubrir con polvo de hojas de membrillo.
Polvo de hojas de membrillo: colocar una olla a fuego pluma y una vez caliente, ir colocando en la base hojas de membrillo, dar vuelta cada un minuto hasta que estén crujientes y secas. Una vez secas y frías, procesar o moler hasta obtener un fino polvo.
Por Laura Di Cola
Conforme a los criterios de
Más notas de Huerta
Fácil de hacer en casa. Cómo fabricar tu propio aromatizante para el hogar con naranja y menta
Ni te lo imaginabas. Salieron de la cocina y hoy son los impensados protagonistas de los canteros de flores
