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Receta de Cazuela vegana

Tiene de todo: papa, zanahoria, choclo, chauchas, lentejas, manzana y hasta maní. Una cazuela potente para quienes prefieren dejar de lado a la proteína animal

  • 1 minuto de lectura'
Por Miriam Becker
Cazuela vegana
VegetarianasPlatos de comida principal
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total: 50 min.
Porciones: 5

Ingredientes

  • Aceite de oliva o neutro, 6 cucharadas
  • Zanahorias en cubos medianos, 2
  • Cebolla en juliana, 1
  • Papas en cubos, 2
  • Morrón en juliana, 1 grande
  • Chauchas, cortadas al medio, 200 g
  • Choclo fresco, desgranado, 1 grande
  • Tomates en cubos grandes, 2
  • Ajo 3 dientes
  • Sal, pimienta, 1 hoja de laurel, 1 pizca de ajicito picante (optativo)
  • Caldo de verduras, para cubrir
  • Manzanas en cuartos, peladas, 4
  • Maníes, 1 taza
  • Lentejas o porotos cocidos (optativo), 2 tazas

Preparación

  1. Poner el aceite de oliva o neutro en el fondo de una cazuela, calentar apenas y echar todas las verduras. Mezclar rápidamente para proteger su textura.
  2. Incorporar los condimentos, cubrir con el caldo de verduras y cocinar 15 minutos.
  3. Agregar las manzanas por encima, tapar y dejar que se tiernicen por calor.
  4. Servir espolvoreada con un puñado de maníes tostados y picados.
  5. Si se suman legumbres, agregarlas antes de las manzanas, mezclar, dejar que se caliente todo y acomodar las manzanas.

Para que esta cazuela vegana se elabore rápidamente hay que prestar atención a el gran secreto. Para que sea rápida, debemos utilizar alimentos de textura similar o cortar los más resistentes en porciones más chicas. Para que esta cazuela vegana se transforme en un plato completo, lo ideal es agregar las legumbres cocidas al final como porotos, o lentejas, y entonces habrá proteínas vegetales. Estas proteínas las podemos tener ya cocidas en el freezer. De esta manera siempre nos sacan de apuro.

Tips que completan la cazuela vegana

  • Berenjenas, zucchinis y zapallitos, en cubos o ruedas, se agregan después que se saltearon las verduras.
  • Las manzanas se pueden cocinar por separado enteras y peladas; servir una por persona si son chicas o media.
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