LA NACION

Receta de Budín de cacao y dulce de naranjas sin T.A.A.C.

Una propuesta esponjosa y húmeda apta celíacos porque lleva harina de garbanzos en vez de harina de trigo

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Por Miriam Becker
Budin de cacao y naranja apto celíacos
Tortas
Tiempo de cocción: 50 min.
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total: 80 min.
Porciones: 12

Ingredientes

  • Azúcar, 120 g
  • Huevos, 3
  • Dulce de naranjas con trocitos, 2 cucharadas
  • Aceite neutro, 50 cc
  • Cacao en polvo, 120 g
  • Harina de garbanzos, 120 g
  • Polvo para hornear, 2 cucharaditas
  • Chocolate derretido, 150 gramos

Preparación

  1. Batir el azúcar con las 3 yemas, el aceite y la mermelada.
  2. Tamizar el cacao con la harina de garbanzos y el polvo para hornear.
  3. Incorporar los ingredientes secos alternando con las claras batidas a nieve.
  4. Unir todo suavemente.
  5. Enmantecar y espolvorear con harina de garbanzos una budinera con tubo central de 1 y ½ litro de capacidad. Verter el batido y hornear a fuego suave durante unos 40 minutos. Testear y completar la cocción hasta que esté cocido (unos 10 minutos más a 180°.
  6. Retirar, enfriar, desmoldar, bañar con chocolate derretido y terminar con cascaritas de naranja almibaradas y picadas.

Este es un budín de cacao y dulce de naranjas con harina de garbanzos. Se trata de una liviana preparación que utiliza como ingredientes secos el cacao en polvo y la harina de garbanzos con un resultado final esponjoso y húmedo. Se conocen como recetas que pueden comer los celíacos siempre que los ingredientes tengan el sello “SIN TACC”, garantía de calidad y seguridad en el uso de todos los ingredientes que intervienen en la preparación.

Tipas para hacer algunos reemplazos en el budín de cacao

  • En lugar de harina de garbanzos, usar harina de lentejas tamizada
  • El dulce de naranjas reemplazar por dulce casero de ciruelas (con trocitos de ciruelas)
  • Terminar con una compota seca de ciruelas y acompañar con crema de leche semi batida
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