Separar las yemas de las claras y batir las primeras con el agua y azúcar hasta obtener una mezcla espesa.
Batir las claras a nieve y cernir la harina. Perfumar el batido con vainilla. Agregar la harina y las claras en forma alternada, unir todo suavemente y poner en un molde redondo, enmantecado y enharinado, con la base cubierta con papel manteca.
Hornear a fuego mediano controlando su cocción.
A los 30 minutos controlar que ya esté cocido introduciendo un palillo en el bizcochuelo y si es así, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar. Quitar el papel de base.
El bizcochuelo clásico es una prioridad en las escuelas de repostería. Si bien la industria ofrece mezclas muy cuidadas, inclusive para celíacos o sin gluten; hacer el bizcochuelo casero clásico como lo hacían madres y abuelas tiene su encanto.Este bizcochuelo casero clásico tiene una receta de las de antes, para cocinar en un molde de 26 cm de diámetro y 6 cm de altura. Se pude hacer para uno de 22 cm de diámetro, reduciendo los ingredientes a la mitad. Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 30 a 35 minutos.
Tips para un gran bizcochuelo clásico
Si se prefiere rectangular, son buenos los moldes enlozados que se usan para cocinar asados o carne al horno.
Los bizcochuelos clásicos se sirven solos o espolvoreados con azúcar impalpable.
