LA NACION

Receta de Torre de panqueques con chocolate

La torre de panqueques es un plato muy popular en países de Europa Central donde “panqueques” se dice Palatschinken“. Los paltschinken se pueden comer, como cualquier panqueque argentino, con rellenos salados o dulces. En Europa le ponen mermelada, aunque acá a los panqueques dulces no los concebimos sin su mejor aliado, el dulce de leche. Pero esta receta es otra cosa: la torre de panqueques con chocolate es una receta húngara de panqueques encimados y bañados con chocolate o espolvoreados con chocolate. Más suave y muchísimo más entretenida que una torta y más rápido de comer y servir que un panqueque, esta torre no tiene competencia.

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Por Miriam Becker
Torre de panqueques de chocolate
Platos de comida principal
Tiempo total: 25 min.
Porciones: 12

Ingredientes

  • Huevo, 1
  • Agua, 4 tazas
  • Harina 0000, 4 tazas
  • Aceite, 3 cucharadas
  • Manteca derretida, c/n
  • Cacao en polvo, 1 taza
  • Azúcar, 1/2 taza
  • Salsa de chocolate, a gusto

Preparación

  1. Mezclar el cacao con el azúcar y reservar.
  2. Poner todos los ingredientes de la masa básica (harina, huevo, sal, agua y aceite) en la licuadora, hacer trabajar y pasar a una jarra; dejar descansar una hora.
  3. Calentar muy bien una panquequera de unos 15 cm de diámetro, pincelar con aceite y volcar un poco de la preparación.
  4. Mover la panquequera, dejar que se cocine bien y volcar el panqueque sobre un plato espolvoreado con cacao.
  5. Repetir la operación siempre con la panquequera caliente, verter un poco de la mezcla y cocinar de un lado, volcar sobre el ya cocido intercalando entre panqueque y panqueque, un poco de la mezcla de cacao.
  6. Dejar reposar para que las capas se impregnen de ese sabor y servir sola o con salsa o hilos de chocolate.

Estos panqueques húngaros se hacen con agua y no con leche, pero la torre de panqueques con chocolate se puede hacer con la masa para panqueques que más le guste.

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