Receta de Tarta caponata para freezar

Name: Tarta caponata para freezar
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g de harina 0000; 2 cdas de harina leudante; 70 g de manteca; 50 cc de aceite; Sal, pimienta, 1 cdita de azúcar, agua para unir.; Caponata siciliana (para el relleno); ½ kg de berenjenas,; 2 cebollas,; 3 tomates,; unos troncos de apio,; aji verde y rojo,; aceite de oliva,; sal, pimienta,; aceitunas negras,; alcaparras,; 3 huevos; 1 cda de azúcar,; 3 o 4 cucharadas de vino.

Una receta tradicional italiana, la tarta caponata siciliana es una tentación. Lo mejor de todo es que tiene muchísimos vegetales, así que está llena de vitaminas, color y sabor. La auténtica caponata se hace con berenjena, apio, tomate, cebolla, alcaparras y aceitunas verdes. Yo le sumo ajíes morrón ( pimientos) que me encantan y le dan un toque más sabroso. También se le pueden poner frutos secos y desecados, como a la lista pasas de uva, nueces, piñones, para picar algo crocante y un toque más exótico. Pero la caponata siciliana original es pura verdura con una característica muy particular: la caponata siciliana se caracteriza por ese punto agridulce perfecto que se consigue con el vino (o vinagre a falta de él) y el azúcar. Esta tarta es un verdadero manjar porque la caponata es el relleno para una masa perfecta, muy fácil de hacer que queda bien con todas las tartas, suave, de esas que se deshacen en el paladar. Y además: ideal para freezar. Seguí el paso a paso.

23 de marzo de 2021
12:16
1 minuto de lectura'

Por Miriam Becker

Tiempo total: 70 min.

Porciones: 8

Recetas con harina 0000 Recetas con ají Recetas con huevo

Ingredientes

250 g de harina 0000
2 cdas de harina leudante
70 g de manteca
50 cc de aceite
Sal, pimienta, 1 cdita de azúcar, agua para unir.
Caponata siciliana (para el relleno)
½ kg de berenjenas,
2 cebollas,
3 tomates,
unos troncos de apio,
aji verde y rojo,
aceite de oliva,
sal, pimienta,
aceitunas negras,
alcaparras,
3 huevos
1 cda de azúcar,
3 o 4 cucharadas de vino.

Preparación

Para hacer la masa, procesar todo junto y agregar unos 50 cc de agua o un poco más para unir y obtener una masa tierna y firme. Reposar media hora en la heladera y extender dentro de una tartera de bordes acanalados, enmantecada y enharinada.
Para hacer el relleno, saltea en aceite todos los ingredientes nombrados y cortados en cubos hasta que quiebren su rigidez. Condimentar a gusto, pasar a un bol y agregar los huevos.
Si la mezcla se conservó en el freezer, descongelarla agregar los huevos, verter en la tartera con la masa y cocinar unos 35 a 40 minutos a temperatura mediana.

La masa que se usó para hacer esta tarta caponata es ideal para congelar y tener a mano para improvisar otras tartas con distintos rellenos.