LA NACION

Receta de Salsa de crema de puerros

Si hay una salsa que le da textura y sabor a las carnes es la crema de puerros. Más suave y perfumado que la cebolla, el puerro es un ingrediente que con la crema se lleva muy bien. La salsa de crema de puerros puede funcionar para las carnes rojas o para el pollo. Pero también esta salsa resulta perfecta para volcar sobre un pescado al vapor, y hasta puede resultar una emulsión útil para unir una tortilla de acelgas. Sobre unas papas hervidas o al horno, esta salsa de crema de puerros se convierte en una guarnición perfecta. Sin dudas, es una preparación para tener a mano y saber todos sus trucos. Fijate la receta de Francisco Pidal, dueño de la parrilla argentina Canta el Gallo para hacer una salsa de crema de puerros rica y sabrosa.

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Salsa de crema de puerro de Canta el Gallo
Guarniciones
Tiempo total: 20 min.
Porciones: 1

Ingredientes

  • Puerros, 2
  • Cebolla de verdeo, 1
  • Crema de leche, 250 g
  • Maicena o harina, 1 cucharada
  • Manteca derretida, 1 cucharada
  • Leche, 1 vaso
  • Sal, c/n
  • Pimienta, c/n

Preparación

  1. En una olla a fuego medio, derretir la manteca, añadir la harina y revolver hasta crear una pasta.
  2. Una vez que se han unido bien estos ingredientes, añadir la leche. Cuando la mezcla esté consistente, agregar la crema, el verdeo y la cebolla cortadas en trozos.
  3. Finalmente, agregar la sal, la pimienta y continuar revolviendo hasta obtener una crema.

La salsa de crema de puerros puede funcionar para las carnes rojas o para el pollo.

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