Para el brownie, derretir el chocolate con la manteca y por otro lado batir el azúcar con los huevos hasta que quede amarillo pálido.
Incorporar el chocolate derretido y, con movimientos envolventes, la harina cernida.
Volcar en un molde desmontable de 26 cm enmantecado y enharinado; hornear con fuego moderado a fuerte por 25 minutos o hasta que al insertar el cuchillo salga seco.
Para la mousse derretir el chocolate con la manteca y aún tibio incorporar las yemas de a una, la crema, revolver y reservar.
Aparte, batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior con movimientos suaves.
Reservar en frío hasta que tome consistencia.
Para el armado, sobre el brownie extender una capa de dulce de leche; por encima la mousse, cubrir con la crema apunto chantillí, y decorar con hilos de chocolate amargo derretido.
