Receta de Oeufs au lait o huevos con leche

Name: Oeufs au lait o huevos con leche
Yield: 4
Ingredients: 400ml de leche; 60gr de azúcar; 2 huevos; extracto de vainilla o canela (optativo)

Un postre tradicional de Bélgica y Francia, de la familia del flan y de la crème brulée

26 de febrero de 2019
13:03
1 minuto de lectura'

Por Vinciane Smeets

Postres

Porciones: 4

Ingredientes

400ml de leche
60gr de azúcar
2 huevos
extracto de vainilla o canela (optativo)

Preparación

Con un fuego bajo, y siempre manteniéndolo así, llevar a hervor a la leche con el azúcar y el extracto de vainilla o la canela
Mientras tanto batir los huevos en omelette.
Una vez la leche hervida, verter de a poco sobre los huevos, mezclando bien con batidor de alambre. Es importante ir de a poco para que no se cocinen los huevos
Verter en frascos aptos para horno individuales

La cocción

Llevar a horno frío (es decir sin precalentar) y cocinar durante 20 min a 120° Luego cocinar durante 10 min a 180° Y por último, 5 min a 210° Llevar por lo menos por 2hs a la heladera

Tip

Tradicionalmente este postre se cocina en una fuente única. Para eso les conviene prepararlo con 1L de leche (y 5 huevos). Claro que los tiempos de horno pueden variar según cada horno. Si tienen que modificar los tiempos, es aconsejable respetar los 3 tiempos de cocción e ir modificando los minutos tiempo por tiempo Si lo desean, antes de servir pueden poner una fina capa de azúcar y quemar con quemador para tener una costrita crujiente.