Calentar la crema de leche con el jugo de 3 naranjas, la ralladura fina de una de ellas y 100 g de azúcar, hasta que rompa el hervor. Dejar entibiar. .
Batir en un bol huevos y yemas. Incorporar la preparación anterior removiendo constantemente.
Con 100 g de azúcar caramelizar moldes individuales o uno grande. Incorporar la mezcla y cocinar en el horno a baño María (130 ºC) hasta que la mezcla cuaje.
Retirar la cáscara de las naranjas restantes y hacer una juliana fina sin el hollejo.
Calentar una taza de agua con 50 g de azúcar y cocinar las cascaritas hasta conseguir un almíbar denso. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Batir la crema junto con el yogur hasta que tenga consistencia.
Servir los flanes y acompañar con la crema de yogur y el almíbar de naranja.
