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Ingredientes
- 3 galletas dulces integrales (40 g)
- 1 y 1/2 taza de granola (ideal si es casera: elaborada a partir de avena arrollada, miel y frutos secos)
- 2 cucharadas soperas de aceite de coco
- 2 cucharadas soperas de agua
- 300g de ananá en conserva (ideal que compres la que está reducida en azúcares versión light) En caso de que uses fruta fresca, debés hervirla en agua por 5 minutos y escurrir el líquido
- 14 sobres de stevia en polvo
- 400 g de yogur natural (ideal que sea descremado)
- 100 ml de leche descremada
- 7 g de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas soperas de miel (opcional)
Preparación
Para la base
- Triturar las galletas hasta formar una harina, triturar parcialmente la granola. Colocar ambos ingredientes en un bowl y verter sobre ellos el aceite y el agua. Formar un arenado algo húmedo y que con las manos si lo aprietas se compacte fácilmente. Colocar la mitad de este arenado sobre la base del molde si es de metal u otro material forrar primero la base y las paredes con papel manteca aplastar ligeramente con el lomo de una cuchara la superficie para que quede parejo. Llevar al frío (freezer) por lo menos 10 minutos.
Para el relleno
- Disolver la gelatina en la leche fría, llevar 30 segundos al micro y si todavía se sienten los gránulos de gelatina otros 30 segundos siempre revolviendo cada tanto
- Cortar en trocitos el ananá
- Mezclar el yogur con el endulzante (stevia y miel) agregar la leche con la gelatina
- Distribuir esta mezcla sobre la base del crumble ya solidificado y frio
- Colocar por encima los trozos de ananá y el resto del crumble por encima de la fruta en trozos
- Golpear suavemente con el lomo de una cuchara sobre la superficie del crumble para que se adhiera bien a la mezcla de abajo
- Llevar al freezer por lo menos 4 horas hasta que solidifique por completo
- Desmoldar bien frio con delicadeza y servir de inmediato
