Conocé la nueva plataforma culinaria con recetas variadas y probadas, guías de cocina, masterclasses y mucho más, para inspirarte a cocinar y a comer mejor.
Ir a Foodit
Ingredientes
Para el relleno
- Papa blanca 1 kg
- Cebolla picada fina 3 tazas
- Sal y pimienta a gusto
Para la masa
- Harina 000 400 g
- Huevos 2
- Sal y agua c/n
- Aceite neutro 3 cdas.
Para la salsa
- Cebolla picada 1 kg
- Aceite neutro 3/4 de taza
- Azúcar 1 taza y 1/2
Preparación
- Mezclar los ingredientes de la masa en la procesadora, sacarla y amasarla sobre mesada enharinada.
- Dejarla descansar unos 20 minutos.
- Cocinar las papas hasta que estén blandas, escurrirlas bien y hacer un puré. Salpimentar.
- Saltear la cebolla del relleno en aceite bien caliente hasta que esté levemente dorada y después incorporarla al puré. Probar y corregir el condimento.
- Estirar la masa con palote o con la pastalinda (hasta el número 5) y cortar discos de 8 cm de diámetro. Poner una cucharada del relleno en el centro y cerrar las empanaditas.
- Dejarlas en una fuente dentro de la heladera hasta el momento de la cocción.
- Poner en una ollita la cebolla picada para la salsa con el azúcar y el aceite, y cocinar a fuego muy suave hasta que tome color caramelo.
- Hervir abundante agua y sumergir las empanaditas con un cucharón.
- Cocinar hasta que aparezcan en la superficie, momento de retirarlas con espumadera para que no se rompan. .
- Emplatar con toques de la salsa caramelizada
Plato delicioso y típico de la cocina judía, que con la inmigración se propagó por distintos pueblos de la Europa del Este, como los rusos y los polacos, entre otros. Son unas irresistibles empanaditas rellenas de papa y cebolla, a las que se les pueden también agregar panceta y queso.
