LA NACION

Receta de Tapa de asado al borgoña con papas y zanahorias

Por Ana D'Onofrio

Ingredientes

  • Tapa de asado, 1 kilo
  • Cebolla grande, 1
  • Vino tinto, 750 cc
  • Laurel, 1 hoja
  • Manteca, 1 nuez, no más
  • Caldo, 1 taza
  • Zanahorias, 2
  • Papas medianas, 3
  • Morrón (opcional)
  • Pimentón dulce, 1 cdta de café

Preparación

  1. Cortar la tapa de asado en pedazos de unos 5 cm de largo cada uno y sellarlos en un wok humedecido con rocío vegetal. Reservar
  2. Poner la nuez de manteca en una sartén y saltear la cebolla bien picada, hasta que quede trasparente.
  3. Agregar la hoja de laurel y poner encima los pedazos de la tapa de asado.
  4. Agregar el vino y la taza de caldo y cocinar a fuego bajo por una hora y media, al menos, destapado en la primera etapa y a medio tapar luego.
  5. Media hora antes de fin de cocción agregar las zanahorias cortada en rodajas de unos 8 mm de espesor, salpimentar y corregir el condimento.
  6. Echar las papas cortadas en cuartos 15' antes de finalizar la cocción.
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