Cortar las supremas en láminas finas, colocarlas dentro de una bolsa de nylon gruesa y rociar con jugo de cítricos y un hilo de aceite de oliva.
Condimentar con 1 cucharada de sal gruesa, 10 hojitas de salvia, ajos pelados y picados en láminas, ají molido y un poco de pimienta negra a gusto.
Cerrar, agitar todos los ingredientes para que se integren y reservar en la heladera durante 24 horas.
Transcurrido este tiempo, retirar la carne de pollo y grillarla en una plancha caliente hasta conseguir el punto de cocción deseado.
Tostar los panes árabes y cortarlos por la mitad.
En un bol mezclar hojas de rúcula, tiras de morrón asado y rodajas de tomate fresco. Salpimentar y condimentar con aceite de maíz. Armar los sándwiches intercalando pollo caliente con vegetales.
