1 ramo de hierbas frescas (orégano, tomillo, laurel)
250 g de champiñones
100 g de queso parmesano
sal y pimienta, a gusto
Preparación
Fundir la manteca en una olla y dorar la cebolla picada por 10 minutos a fuego bajo.
Agregar el arroz, remover unos minutos hasta que doren los granos y añadir el vino.
Dejar hervir hasta que se haya evaporado el alcohol; agregar la mitad del caldo caliente; incorporar las hierbas; y seguir cocinando 20 minutos a fuego suave incorporando más líquido, conforme el arroz se vaya secando.
Salpimentar y, faltando 5 minutos para terminar la cocción, incorporar los champiñones previamente fileteados y salteados en un poco de manteca.
Cuando el arroz esté cocido y al dente revolver, rectificar la sazón y servir caliente espolvoreado con parmesano rallado.
