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Receta de Ravioles de zucchini sin gluten

Los zapallitos largos son un gran sustituto de las pastas por su elasticidad, consistencia y sabor.

  • 1 minuto de lectura'
Estos ravioles de zucchini son una opción sin gluten.
Platos de comida principal
Tiempo total: 40 min.
Porciones: 2

Ingredientes

  • Zucchinis anchos grandes, 2
  • Aceite de oliva, 1 cucharada
  • Espinacas frescas picadas, 2 tazas
  • Ajo picado, 1 diente
  • Queso ricotta magra, 1 taza
  • Queso parmesano, 1/4 de taza
  • Sal, 1 cucharadita
  • Pimienta negra, 1/2 cucharadita
  • Queso mozzarella rallado, 3/4 taza
  • Puré de tomates, 1 taza

Preparación

  1. Lavar muy bien los zucchinis y con una mandolina o un pela papa cortar rodajas finas en forma vertical. Ponerlos en una toalla de papel y espolvorear con sal. Apartar durante 10 minutos y luego quitar cualquier humedad extra con la toalla de papel.
  2. En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Añadir las espinacas y el ajo y cocinar hasta que se ablanden, unos 2-3 minutos.
  3. Retirar del fuego. Añadir el queso ricota, queso parmesano, sal y pimienta y remover para combinar. Extender 4 rodajas de zucchini en diferente dirección igualmente espaciadas. Colocar 2 cucharadas de mezcla de ricotta en el medio. Doblarlo a cada lado para sellar.
  4. Ponerlo en una placa de horno con rocío vegetal y hornear por 10/15 minutos.
  5. En un plato hondo colocar la salsa de tomates caliente y luego disponer los ravioles y espolvorearlos con queso.

Estos ravioles caseros de zucchini o zapallitos largos, además de ser saludables, son deliciosos y originales. La receta, cedida por Marina Becher @marinabechercocina, es muy rendidora y satisface a los que prefieren los platos con muchos vegetales. Los ravioles de zucchini son una opción sencilla, con pocas calorías, sabor y sin gluten, por lo que son aptos para personas que tienen indicadas dietas sin T.A.C.C.

Tips para hacer ravioles de zucchini o de otros vegetales

  • Esta misma receta de ravioles de zucchini sin gluten se puede hacer reemplazando los zapallitos largos por berenjenas.
  • Los zucchini también se pueden cortar en láminas delgadas, cuanto más delgadas mejor, para usar como si fueran fideos o spaghettis y elaborar un plato de falsas pastas sin harina ni gluten.
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