Receta de Ravioles de ricota con nueces
Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina
- 1 cdita. de sal
- 5 huevos
Para el relleno
- 500 g de ricota
- 200 g de nueces
- 150 g de queso parmesano
- 2 cdas. de aceite de oliva
- sal y pimienta, c/n
- nuez moscada, a gusto
- 250 g de queso mozzarella
Preparación
- Para la masa, hacer un volcán con la harina y la sal, poner los huevos en el centro, romper la liga y tomar la masa incorporando poco a poco los secos al líquido.
- Hacer el bollo y dejar descansar.
- Dividir la masa en 4, enharinar bien y estirar con la máquina de pastas hasta conseguir láminas de 0,5 cm de grosor.
- Reservar.
- Para el relleno, desgranar la ricota en un bol y añadir el queso rallado, las nueces picadas, los condimentos, mezclar bien e incorporar el aceite.
- Reservar en heladera.
- Extender las tiras de masa y poner cucharadas separadas del relleno frío con un cubo de mozzarella.
- Pincelar con agua alrededor del relleno y cubrir con otra tira de masa.
- Presionar los bordes de cada raviol y cortarlos con la rueda dentada.
- Cocinarlos en agua hirviendo con sal por 4 a 5 minutos o hasta que suban a la superficie.
- Retirar con espumadera y servir calientes, rociados con un chorro de aceite, mucho queso rallado para que no se peguen y nueces cortadas.
