LA NACION

Receta de Raclette de queso con papas andinas

Un plato tradicional suizo hecho de queso fundido con vegetales que combina la fuerza de dos grandes cordilleras: los Alpes y los Andes

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Raclette con papines andinos.
Platos de comida principalcocina francesaGuarniciones
Tiempo de cocción: 15 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 35 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Papines andinos, 400 g
  • Vegetales varios (cebollas, pimientos, tomates cherry), cantidad a gusto
  • Huevos de codorniz cocidos pelados, 12
  • Hongos fileteados, 300 g
  • Pan tostado, 500 g
  • Queso Raclette, 300 g

Preparación

  1. Lavar bien todos los vegetales.
  2. Cortar el queso en láminas.
  3. Servir todo alrededor de la raclette y cada uno va preparando sus bocados a medida que se van cocinando en la mesa.

La raclette es el nombre tanto de un queso como de un plato de origen suizo (que se elabora con ese queso u otros) y en esta receta se combina con la esencia de los Andes sudamericanos: papas andinas de distintos colores. La racletee se prepara en una piedra caliente donde se funde queso y se acompaña con diferentes salsas y otros ingredientes como papines, cebollas, pimientos y pan. Esta receta de los productores Quipu , que cultivan los papines distribuidos por Sueño Verde es un lindo plato para compartir entre amigos una noche de invierno.

Tips para hacer la raclette con papines andinos

  • Tip: Si no conseguís queso raclette, podés reemplazarlo por queso emmental o gouda.
  • El raclette es un queso semicurado de origen suizo proveniente del cantón del Valais. Está hecho con leche cruda de vaca y normalmente se presenta en forma de gran rueda de unos 6 kg aproximadamente.
  • Los papines andinos quedan también perfectos para sumergirlos en otro gran clásico de la gastronomía suiza: la fondue de queso, otro plato para compartir.
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