LA NACION

Receta de Pescado al horno con papas

Para esta sencilla receta mediterránea con romero y ajo; se puede usar mero, salmón, bacalao, o incluso, merluza.

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Pescado al horno con papas y romero.
Platos de comida principalcocina argentina
Tiempo de cocción: 40 min.
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo total: 55 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Papas, 500 g
  • Aceite de oliva, 4 cucharadas
  • Romero fresco, 4 varas
  • Ajo, 4 dientes
  • Sal marina, a gusto
  • Pimienta negra, a gusto
  • Pescado de carne firme (mero, lubina, salmón), 1 de 1,5 k
  • Pan rallado fino, 2 cucharadas

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 ° C.
  2. Lavar, pelar y cortar las papas en rojadas o gajos. Colocar los gajos de papa en la fuente para horno, volcar 2 cucharadas de aceite de oliva sobre las papas e impregnarlas bien, agregar 2 ramitas de romero, todos los dientes de ajo pelados entros, sal y pimienta. Mezclar bien. Poner la fuente dentro del horno precalentado.
  3. Después de 15 minutos, sacar el recipiente para dar la vuelta las papas y volvr a ponerlo en el horno. Cocinar hasta que las papas se sientan tiernas cuando las pruebe con un tenedor; esto durará otros 10 minutos más o menos.
  4. Sacar la fuente del horno. Empujar las papas hacia los lados de la fuente, dejando espacio en el centro para ubicar el pescado en contacto con la base de la fuente.
  5. Lavar bien el pescado (entero o en filets), secarlo con papel de cocina y ponerlo en la fuente, con la piel hacia abajo. Retirar las hojas de las ramitas de romero restantes y distribuirlas sobre el pescado; agregar sal y pimienta, y espolvorear el pan rallado y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva sobre el pescado. Volver a poner la fuente dentro del horno y hornear por 14 minutos.
  6. Sacar del horno y dejar que el pescado con papas se asiente fuera del horno durante 3 a 4 minutos antes de llevarlo a la mesa.

Decidir cómo cocinar el pescado puede ser complicado. Pero esta receta de pescado al horno con papas es la excepción a la regla y es la forma más fácil de preparar con mucho sabor esta proteína magra super nutritiva y saludable. Las papas son, sin dudas, las mejores compañeras de cualquier tipo de pescado, una guarnición que combina a la perfección en cualquier forma: sean hervidas y servidas al natural con un chorrito de aceite, fritas o al horno. En esta receta se cocina todo el pescado con papas al horno en una sola fuente.

Tips para cocinar el pescado al horno con papas.

  • Un buen recurso para cocinar rápido el pescado es poner sobre la fuente un papel aluminio para que se conserven los jugos en la cocción. Con esta técnica el pescado al horno con papas saldrá jugoso aunque las papas no quedarán crujientes como quedan cuando no se usas el aluminio.
  • Con unas rodajas de limón por encima el pescado al horno con papas toma un sabor ácido que combina muy bien con las carnes de mar.
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