Conocé la nueva plataforma culinaria con recetas variadas y probadas, guías de cocina, masterclasses y mucho más, para inspirarte a cocinar y a comer mejor.
Ir a Foodit
Ingredientes
Masa
- ½ kg de harina
- 25 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- 50 g de manteca blanda.
Humita:
- 2 cebollas grandes
- 1 morrón colorado
- 6 choclos frescos
- 1 taza de zapallo criollo rallado en escamas
- 1 cucharada de azúcar
- ½ litro de leche
- ají molido
- pimentón
- 300 g de queso mantecoso
Preparación
- En un bol colocar la harina tamizada y, en el centro, la levadura desgranada con azúcar y tres cucharadas de agua.
- Disolver con los dedos, tapar y dejar activar 15 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, incorporar el resto del agua, manteca y salar por afuera de la corona.
- Unir los ingredientes hasta lograr una masa lisa. Tapar y dejar levar al doble del volumen inicial. Separar pequeños bollos y estirar a palote ligeramente formando rectángulos.
- Tapar unos minutos con un lienzo seco para que la masa no se seque.
- En una olla agregar dos cucharadas de aceite y transparentar cebolla y morrón en cubos. Agregar choclo rallado y zapallo, espolvorear con azúcar y revolver. Tapar y cocinar durante cinco minutos.
- Incorporar la leche y continuar la cocción revolviendo hasta conseguir una crema densa. Apagar el fuego, salpimentar, condimentar con ají molido y pimentón.
- Agregar cubitos de queso mantecoso y mezclar. Dejar enfriar. Hacer canastas con los rectángulos de masa, colocar sobre una fuente aceitada y rellenar con la humita fría.
- Cocinar en horno moderado hasta que la masa esté levemente dorada y la humita gratinada.
