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Receta de Pastel de zapallo relleno vegetariano

Se hace con soja texturizada y lentejas. Es un plato que no tiene nada que le falte ni que le sobre. Es equilibrado, rico, especiado y muy fácil de hacer para nutrir a toda la familia.

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Pastel de zapallo relleno vegetariano.
Platos de comida principalcocina argentina
Tiempo de cocción: 65 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 85 min.
Porciones: 6

Ingredientes

  • Zapallo anco o cabutia, 500 g
  • Cebolla, 2
  • Ajo, 2 dientes
  • Soja texturizada, 2/4 taza
  • Morrón rojo, 1
  • Morrón verde, 1
  • Salsa de soja, 2 cucharadas
  • Lentejas cocidas o en lata, 1/2 taza
  • Sal, a gusto
  • Pimentón, a gusto
  • Pimienta, a gusto
  • Comino, a gusto
  • Perejil, un puñado

Preparación

  1. En un bol hidratar durante media hora la soja texturizada cubriéndola con agua tibia y la salsa de soja.
  2. Mientras tanto, pelar el zapallo, cortarlo en cubos y hervirlo o cocinarlo al vapor hasta que esté tierno.
  3. Picar la cebolla junto con el ajo, el morrón, y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite
  4. Con el zapallo cocido y escurrido hacer un puré; condimentarlo con una cucharada de aceite o manteca y sal
  5. Cocinar la mezcla durante unos 10 minutos revolviendo con cuchara de madera y añadiendo más condimentos si fuera necesario.
  6. Añadir al sofrito de la sartén la soja texturizada colada y escurrida, las lentejas y el comino.
  7. Armar el pastel dentro de una fuente para horno. Poner una capa de puré, sobre ella volcar el relleno de soja con los vegetales, cubrir con otra capa de puré y llevarlo al horno precalentado a temperatura alta.
  8. Dejar el pastel en el horno el tiempo que necesite hasta que la capa del pastel esté seca y dorada.
  9. Sacar, cortar en porciones y servir.

Los días de frío piden reponer las energías con platos contundentes y humeantes que inviten a disfrutar. Eso es este maravilloso pastel vegetariano de zapallo relleno con soja texturizada, lentejas y vegetales hecho al horno. Super fácil, aunque lleva su tiempo, como todas las comidas elaboradas, pero es sumamente sencillo. Una comida ideal para hacer una buena cantidad y freezar.

Tips para un rico pastel de zapallo vegetariano

  • En lugar de lentejas se puede usar cualquier otra legumbre para el relleno del pastel de zapallo vegetariano.
  • Todas las variedades de zapallo se pueden usar para este pastel vegetariano de zapallo, desde el anco, a la calabaza, al cabutia.
  • El puré de zapallo tiene que ser bien espeso, sin líquido, por eso puede ser buena idea cocinar el zapallo al horno.
Por LA NACION recetas
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