Receta de Pasta con sarteneado mediterráneo
Ingredientes
- 500 g de penne
- 1 puñado de sal gruesa
- 2 berenjenas
- 15 boconccinos de mozzarella
- 1 ramito de albahaca
- 1 taza de tomates secos
- aceite de oliva, c/n
- sal y pimienta, a gusto
Preparación
- Hervir la pasta en abundante agua con un puñado de sal gruesa hasta que quede hecha.
- Colar y reservar.
- Aparte, en una sartén calentar el aceite y rehogar allí las berenjenas cortadas en cubitos pequeños; agregar luego los tomates previamente hidratados en agua caliente y cortados por la mitad; incorporar las hojas de albahaca; y por último los boconccinos.
- Salpimentar y distribuir por encima de los fideos calientes ya dispuestos en la fuente de presentación.