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Receta de Ñoquis de zapallitos y papas

Distintos a la forma tradicional, estos ñoquis están armados como pequeñas albóndigas; son muy fáciles de hacer y riquísimos; en 30 minutos, un plato de pastas para consentir a todos los paladares

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Ñoquis de zapallito y papa con aceite y queso parmesano.
Platos de comida principalcocina argentinaGuarniciones
Tiempo de cocción: 10 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 30 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Zapallitos redondos, 400 g
  • Papas, 400 g
  • Harina, 200 g
  • Queso parmesano rallado, 50 g
  • Aceite de oliva virgen extra, 1/4 taza
  • Huevo, 1
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Lavar y poner a hervir las papas con su piel hasta que estén tiernas sin esperar a que se rompan.
  2. Pisar las papas y hacer un puré con ellas mientras están calientes.
  3. Lavar bien los zapallitos y cortarlos en cubos pequeños. Ponerlos al fuego, en una sartén con aceite de oliva y rehogarlos hasta que se tiernicen.
  4. Una vez cocidos, escurrirlos en un colador y hacer un puré con los zapallitos cocidos.
  5. Mezclar ambos purés en un solo recipiente y salpimentar.
  6. Agregar el huevo, el queso parmesano y la harina. Integrar y amasar con las manos hasta obtener una masa homogénea. La masa tiene que estar maleable para armar los ñoquis, si está muy blanda se le puede agregar más harina.
  7. Si hace falta, se puede enfriar la masa por 30 minutos en la heladera. Hacer bastones con la masa y cortarlos en trozos pequeños. Formar pequeñas albóndigas con las manos.
  8. En una olla grande con suficiente agua hirviendo y sal, poner los ñoquis a cocinar. Hacerlo con cuidado ayudándose con una cuchara y espumadera, de pocos ñoquis por vez, para no salpicar y que no se amontonen.
  9. Cuando los ñoquis floten, al cabo de 1 a 3 minutos según cada preparación, retirarlos con espumadera, escurrir y emplatar. Servir con la salsa preferida.

Como plato principal, entrada o guarnición, estos ñoquis o pequeñas albóndigas hechas de zapallito, papa, huevo y harina, son imbatibles. Ricos y livianos, se hacen en pocos minutos. Para darles más dulzor se puede agregar media cebolla rehogada y procesada a la masa de los ñoquis de zapallito y papa. También se pueden hacer sin la papa, para que queden más livianos. Los ñoquis de zapallito te van a sorprender.

Tips para preparar los ñoquis de zapallitos y papas

  • En lugar de zapallito o calabacín redondo, se pueden hacer los ñoquis de zapallito y papa, usando el zapallito largo que conocemos como zucchini.
  • Las mejores salsas para los ñoquis de zapallito y papa son una salsa liviana de tomates para pastas, o una cuatro quesos bien perfumada.
  • Los ñoquis de zapallito y papa acompañan bien platos elaborados a base de carnes o pescados.
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