LA NACION

Receta de Ñoquis de ricotta

Una preparación fácil y rápida para una comida liviana y saludable; se sirven solos con aceite y queso o con una salsa para pastas a elección

  • 1 minuto de lectura'
Ñoquis de ricotta con crema y albahaca.
Platos de comida principalcocina argentina
Tiempo de cocción: 3 min.
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo total: 23 min.
Porciones: 4

Ingredientes

  • Ricotta, 1/2 kg
  • Huevos, 2
  • Queso rallado, 100 g
  • Harina leudante, 350 g
  • Sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Mezclar en un bol la ricotta con los huevos, condimentar con la sal, un poco de pimienta y la mitad del queso rallado. Agregar la harina y armar.
  2. Separar en bollos, dar forma de cilindro, cortar pequeñas porciones y pasar por la tablita ranurada para darles la forma de ñoquis.
  3. Colocar en una cacerola con abundante agua hirviendo con sal, retirar con espumadera una vez que suben a la superficie. Servir con salsa caliente y el queso rallado restante.

Los ñoquis, llamados “gnocchis” en Italia, su país de origen, son un clásico de las mesas y las familias argentinas. La historia de esta pasta es menos espectacular de lo que parece: en la región del noreste italiano y durante el siglo XIX (más precisamente 1980), la crisis obligaba a las familias a elaborar platos económicos y aprovechar ingredientes. Así nacieron los ñoquis, que generalmente son una mezcla de harina, agua y huevo, a lo que se suma, o no, algún otro ingrediente como la ricota de esta receta. Un plato de ñoquis de ricota suaves y deliciosos, casi sin amasar.

Tips para servir los ñoquis de ricota

  • No dejar los ñoquis de ricotta flotar en la superficie de la olla por más tiempo del que dice la receta. Ni bien suben se los debe retirar y escurrir con espumadera, uno por uno y emplatar o llevar a una fuente untada con aceite para que no se pegoteen.
  • Ponerle a los ñoquis de ricotta la salsa para pastas elegida.
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